紅薯澱粉別隻會勾芡了，教你一個最好吃的做法，勁道Q彈特開胃！

紅薯澱粉是廚房裡不可缺少的一種調料，大家一般都是用它來勾芡，煮湯或者是炒菜的時候，加上一勺紅薯粉水，做出來的菜湯汁濃稠又入味，特別好吃，不過，紅薯澱粉光用來做菜真是太可惜了，它更是一個非常百搭的食材呢。美美生活的這個小城市就盛產紅薯，到了冬天，家家戶戶就會挖紅薯磨紅薯澱粉，小時候物質匱乏，整整一個冬天，基本上就是靠著吃紅薯度過，於是大家將紅薯的吃法發揮到了極致，光是紅薯粉，就可以做出幾十種做法呢，調紅薯粉糊的時候，加入不同的水量，就能做出不同品種的紅薯食品，這些紅薯做的美味，美美從小吃到大，白吃不厭！

今天給大家帶來一個美美從小就最愛的做法，這個做法簡單省事，口感勁道Q彈，無論涼吃熱吃都特別開胃，配上雞蛋和青椒絲，比肉都受歡迎哦，我家每次做這道菜，小朋友都會歡呼雀躍呢。秋天氣候比較乾燥，最適合多吃紅薯了，足足的粗纖維，能促進腸道蠕動，有便秘症狀的朋友一定別錯過 哦。

【雞蛋煎紅薯粉皮】

用料 主料 紅薯粉一碗 雞蛋兩個 青辣椒兩個 蒜瓣兩個

輔料 油適量 鹽適量 生抽一勺

過程：

紅薯粉倒入碗中，加入沒過粉的水浸泡，經過沉澱，表面的水會變黑，將水倒掉再次加滿水，反覆幾次，直到浸泡紅薯粉的水變得清澈透明就表示紅薯粉比較乾淨了。

紅薯粉洗乾淨就可以開始製作了，在紅薯粉中加入水，紅薯粉和水的比列為2:1，做出來的粉皮口感比較Q彈。將粉和水調勻。

不粘鍋裡刷入少許油，將調勻的紅薯粉糊倒入鍋中，晃動鍋，讓粉糊流滿整個鍋底。中火慢慢將底部煎至凝固。

翻面，兩面都煎好，煎好的紅薯粉皮呈現出漂亮的暗褐色，如果表面還有明顯的白色，就表示糊糊太乾了，紅薯粉中要再加入點水。

煎好的紅薯粉皮倒出來，切成小塊，稍微放涼。

青辣椒切片，姜切末備用。

雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋餅。

用鍋鏟炒碎備用。

另起油鍋，爆香蒜末。

將紅薯澱粉倒入鍋中稍微翻炒，紅薯粉皮是熟的，不用久炒。

將雞蛋餅和青辣椒倒入鍋中一起翻炒均勻。

加鹽調味。

淋入生抽上色，炒出來的粉皮顏色更漂亮哦。

翻炒均勻就可以上桌啦。

晶瑩剔透，Q彈軟糯，比紅燒肉還好吃的雞蛋炒紅薯粉皮冷吃熱吃都美味哦。

紅薯在磨粉的過程中，難免會有灰塵或者泥土混進去，所以在做菜之前要經過反覆浸泡清洗的過程，一般要換3-4次水，直到水變得清澈就差不多了。

紅薯粉皮煎好後就熟了，直接涼拌清炒煮湯都可以，嫌麻煩的話，一次可以多煎幾張，冷藏起來可以吃三四天。

最後一定一定要加點生抽，整個粉皮變得格外的晶瑩剔透，香味濃郁，真的比肉還好吃呢。

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用紅薯澱粉也可以輕鬆做出，紅豆千層糕

一碗澱粉加一碗水攪拌均勻，另外三碗水加糖小火煮融化煮到糖融就可以了，不用煮開，然後慢慢倒入澱粉糊裡，一邊倒一邊攪拌均勻

蒸鍋水燒開，蒸屜刷一層油，把紅豆鋪上去打底把水燒開蒸屜燒熱，加第一層漿，蓋上蓋子把第一層漿蒸熟至透明狀態再加第二層

就是蒸到這種全透明狀態加第二層漿，然後一直加完漿每加一層勺漿的時候把漿攪拌兩圈攪拌均勻再勺漿，剛開始的時候一層蒸大概蒸五分鐘就可以了，後來層數越多蒸的時候就會逐漸增加

蒸熟後晾涼放冰箱口感更好

希望答案對於您有用

1、2個雞蛋打散，加入紅薯粉和涼開水攪拌成糊狀

2、熱鍋放少許油，倒入紅薯粉糊凝固成餅狀，反覆操作至完成

3、煎好的餅皮切成自己喜歡的形狀

4、鍋裡放油，放入蒜子和生薑炒香，放入紅薯粉皮翻炒，加入一小勺鹽，加入老抽進行調色，最後放入青椒絲和芹芹杆翻炒起鍋