特香粉的製法：配料：炒過的鹽350克、味精150克、太太樂雞精500克、冰糖50克、乙基麥芽酚15克、鹽焗雞料50克、生薑粉10克、香椿粉30克、果味食用香精（如波蘿味、芒果味）50克、十三香粉末（花椒、草豆蔻各50克，香沙、肉豆蔻、白芷、陳皮、乾草、丁香各30克，草果25克、良姜20克、小茴香100克、香葉25克）、日落黃色素（耐高溫）5克。

製法：1、將十三香配料分別碾碎後摻在一起，用350克色拉油小火煸香、煸至顏色發黃。2、把制好的十三香粉末和前面的配料拌勻一起放至滷水桶裡面待用即可

步驟1

首先把米粉用開水燙好，裝碗

步驟2

然後放少量的滷水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）

步驟3

接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）

步驟4

一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）

烹飪技巧

用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑滷肉可以是牛肉、紅燒肉、香腸、鍋燒酸菜可以是酸廖菜、酸豆角

特香粉的製法：配料：炒過的鹽350克、味精150克、太太樂雞精500克、冰糖50克、乙基麥芽酚15克、鹽焗雞料50克、生薑粉10克、香椿粉30克、果味食用香精（如波蘿味、芒果味）50克、十三香粉末（花椒、草豆蔻各50克，香沙、肉豆蔻、白芷、陳皮、乾草、丁香各30克，草果25克、良姜20克、小茴香100克、香葉25克）、日落黃色素（耐高溫）5克。

製法：1、將十三香配料分別碾碎後摻在一起，用350克色拉油小火煸香、煸至顏色發黃。2、把制好的十三香粉末和前面的配料拌勻一起放至滷水桶裡面待用即可

步驟1

首先把米粉用開水燙好，裝碗

步驟2

然後放少量的滷水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）

步驟3

接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）

步驟4

一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）

烹飪技巧

用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑滷肉可以是牛肉、紅燒肉、香腸、鍋燒酸菜可以是酸廖菜、酸豆角