空氣炸鍋的原理很簡單，類似一個小烤箱，裡面有一個加熱體，透過類似風扇的元件，使熱空氣迴圈，使食物進行脫水的過程。

空氣炸鍋的優點

1、幾乎不用油，達到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，很健康。

2、速度快，省事。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之後不用人照看。2人份的肉類大約20分鐘可以完成，當然也根據食材的厚度需要做適當調整，整個的雞腿和雞排炸制時間會有差距。

3、口感上與真正的油炸基本上無差異，即使嘴巴挑剔的同學，在健康和略有瑕疵的口感中權衡的話，空氣炸鍋還是有能力完勝的。

4、製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。

空氣炸鍋的缺點

1、清洗不是很方便，尤其濾網，需要用清潔劑泡一段時間再洗。

2、體積比較大，而且在製作的時候，有熱空氣揮發出來，還是帶著食物味道的，所以需要找一個有足夠空間，且通風好的位置，或者放在抽油煙機下使用。否則時間久了，屋子的牆壁會附著一層油脂。

3、最高溫度只有200度，如果溫度再高點，烹飪食物的時間會縮短不少。

4、如果烹飪很多人份的食物，空氣炸鍋則會非常力不從心。

5、用後要撥掉插頭，並且溫度旋轉到最低。食物做好之後，大多數人都會趕緊去吃掉，撥插頭的環節往往就忘記了，如果能在鍋體上增加個開關就完美了。

6、無論是真油炸，還是空氣炸，或是烤箱，對食物而言都是脫水的過程。脫水的東西吃到胃裡，食物會吸收身體的水份，使身體缺水，然後面板不好，毛孔會大。

使用空氣炸鍋的技巧

1、裹麵包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。

2、食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。

3、超市出售的速凍食品炸出來的效果很好，但儘量避免購買包裹物為麵包糠的。

4、自制的炸雞塊，需要切的大塊一些，太小的話影響口感。

5、食物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感也不錯。

6、炸制的時間和食材的量有很大的關係，只要把握一個原則：多的話時間就長點，少的話時間就短些。

7、可以先預熱鍋體，再將食物放入；或者直接冷鍋放入食物，炸制和預熱同步。如果是肉類的話，用第一種，可以更好的鎖住肉裡面的水分。

空氣炸鍋的原理很簡單，類似一個小烤箱，裡面有一個加熱體，透過類似風扇的元件，使熱空氣迴圈，使食物進行脫水的過程。

空氣炸鍋的優點

1、幾乎不用油，達到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，很健康。

2、速度快，省事。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之後不用人照看。2人份的肉類大約20分鐘可以完成，當然也根據食材的厚度需要做適當調整，整個的雞腿和雞排炸制時間會有差距。

3、口感上與真正的油炸基本上無差異，即使嘴巴挑剔的同學，在健康和略有瑕疵的口感中權衡的話，空氣炸鍋還是有能力完勝的。

4、製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。

空氣炸鍋的缺點

1、清洗不是很方便，尤其濾網，需要用清潔劑泡一段時間再洗。

2、體積比較大，而且在製作的時候，有熱空氣揮發出來，還是帶著食物味道的，所以需要找一個有足夠空間，且通風好的位置，或者放在抽油煙機下使用。否則時間久了，屋子的牆壁會附著一層油脂。

3、最高溫度只有200度，如果溫度再高點，烹飪食物的時間會縮短不少。

4、如果烹飪很多人份的食物，空氣炸鍋則會非常力不從心。

5、用後要撥掉插頭，並且溫度旋轉到最低。食物做好之後，大多數人都會趕緊去吃掉，撥插頭的環節往往就忘記了，如果能在鍋體上增加個開關就完美了。

6、無論是真油炸，還是空氣炸，或是烤箱，對食物而言都是脫水的過程。脫水的東西吃到胃裡，食物會吸收身體的水份，使身體缺水，然後面板不好，毛孔會大。

使用空氣炸鍋的技巧

1、裹麵包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。

2、食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。

3、超市出售的速凍食品炸出來的效果很好，但儘量避免購買包裹物為麵包糠的。

4、自制的炸雞塊，需要切的大塊一些，太小的話影響口感。

5、食物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感也不錯。

6、炸制的時間和食材的量有很大的關係，只要把握一個原則：多的話時間就長點，少的話時間就短些。

7、可以先預熱鍋體，再將食物放入；或者直接冷鍋放入食物，炸制和預熱同步。如果是肉類的話，用第一種，可以更好的鎖住肉裡面的水分。