主料：魚丸150克、魚豆腐100克、杏鮑菇1根、竹筍1根

輔料：芝麻油1勺、蠔油1勺、鹽1勺、香醋1勺、油辣子1勺、原生醬油2勺、花椒油

1勺、芝麻醬1勺、花生醬1勺、白糖3克、香蔥2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克

辣椒醬1勺、大蒜5瓣、油麥菜100克、豆腐泡50克、紅薯粉條1把

麻辣拌的做法

1.所有原料準備好：油麥菜洗淨瀝乾水分

2.杏鮑菇撕成絲瀝乾水分

3.筍子焯水後切片，紅薯粉絲，豆腐泡備用

4.紅薯粉事先在熱水裡泡發

5.調料：蠔油、原生醬油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻醬、花生醬、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒醬

6.芝麻醬和花生醬各兩勺用香油和少許涼開水化開

7.香蔥、香菜、大蒜切成末

8.魚丸，鮮蝦拿出來化凍

9.鍋裡水開後先把魚丸和鮮蝦焯水煮熟撈出瀝乾

10.杏鮑菇、紅薯粉、筍片一同放進去煮熟撈出

11.最後燙油麥菜撈出瀝乾

12.把瀝乾水分的的菜都放入大碗裡（一定要幹，沒有水，要不然就是麻辣燙了）

13.放上香蔥末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻醬

14.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒醬，花椒油、芝麻油，鹽，撒上孜然粉和熟芝麻，因為我不吃雞精味素，所以加的蠔油

1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家裡有啥就用啥了；

2、我家的花椒油是我自己用當季新鮮的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸過的青花椒粒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃，絕對的麻的吊嘴；

3、小吃攤上的蔬菜都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要煮的時間長短不一樣，比如青菜只要燙30秒就好，時間長了不好吃；

4、不能吃辣的就少放點辣椒油和花椒油；

5、花生醬和芝麻醬可以多加些，會讓你的麻辣拌變的很香。