最近幾年田地裡的野菜特別受歡迎，很多人都喜歡食用野菜，不但可以滿足味蕾而且可以有預防及滋補作用，野菜中的胡蘿蔔素、鐵、鈣都非常豐富，經常適量食用有益身體健康。秋季又到了，田地裡還是有很多野菜可以採挖的，喜歡食用野菜的可別措過這最後時機了。

進入立秋後，天氣一天比一天涼爽了，這時田地裡的野菜也慢慢結籽了，不過想吃野菜的還可以採收到一起的，比如:

一、莧菜

立秋後田地邊有很多莧菜可以採收，而且可以一直到10月份。每次採收莧菜時要選擇頂尖莖葉食用，這種吃起來非常鮮嫩品質佳。莧菜富含鈣質，有利於老年人及兒童食用，經常食用有利於骨質疏鬆症和促進兒童骨骼發育。

二、馬齒莧

立秋後，田地裡有很多新長出來的馬齒莧，採收頂端以下十公分長度進行採收。馬齒莧是很多人都非常喜歡食用的野菜，不但營養豐富而且還能起到預防作用，可預防心臟病、高血壓，有疏肝理氣、活血涼血等作用。夏季和秋季都可以採收到，長生季也非常適宜經常適量食用，因為夏季、秋季人體肝火旺盛，容易出現咳嗽、血壓高及病毒入侵身體，這時食用馬齒莧有預防作用。

三、薺菜

薺菜從春季、秋季都可以採收到，從春季4月份開始，5月份入夏後逐漸結籽，8月份氣溫涼爽又開始生長，一年可以採收2次，薺菜是一種喜涼爽而不耐高溫的野菜。食用薺菜有清熱解毒、明目、清肝火、利尿等作用。

四、灰灰菜

灰灰菜是一年生草本植物，屬黎科，生長在田間地頭，繁殖及生存能力非常強，具有耐熱、不耐低溫的特點。灰灰菜也是經常食用的野菜，一般用來涼拌、拌麵蒸制食用。富含豐富的鈣、鐵元素。忌對光照過敏者食用。

立秋已經過去好幾天了，在秋意漸濃的時節，我們除了感到一絲絲的涼意之外，農村野外還有很多的驚喜，等候著我們去採摘，立秋之後，氣溫雖然會有所降低，但在中午時分，還依然是火辣辣的炎熱，哪些農村野外的野菜、野草，依然生長旺盛，立秋之後十八天，寸草結籽，但還是有很多種的野菜，在立秋之後依然可以採摘食用，味道別具一格，營養也是相當的豐富。

蒲公英：作為這幾年火的一塌糊塗的蒲公英，不但春季是一個採摘的高峰，立秋之後的蒲公英，依然可以食用，味道微微的發苦，用水焯過之後，涼拌食用，味道清新爽口，蒲公英現在不單單存在於野外，像我們家庭之中，可以使用花盆、花壇種植上一些蒲公英，朋友家裡每年都會使用花盆種植好多的蒲公英，自己食用、泡茶，相當的方便，也少去了農村路上的來回折騰。

野蒜：也被叫做薤白，野小蒜，是一種擁有球莖根系的植物，立秋之後正值挖掘的時節，將野蒜挖掘之後，清洗乾淨，用來炒雞蛋，哪種濃濃的鄉土氣息，在這道菜裡面揮發的更加的濃郁，野蒜不但味道佳，營養高，而且還有助消化的作用，清清爽爽的野蒜，也是立秋之後的一道美味食材，雖然是一種野味，但這種味道是令人難忘的。

車前草：沒錯，這種遍佈大江南北的野草，在農田裡面也被認為是一種害草存在，看到之後，都會將它拔掉，在農村的房前屋後、田間地頭以及一些溝溝坎坎，都能夠看到車前草的身影，立秋之後，採集車前草的嫩莖，用水焯過之後，涼拌、熱炒，還可以用來煲湯食用，製作方法還是頗多的。

馬齒莧：豬來富，馬來窮，這裡說的馬就是馬齒莧，因為馬齒莧極其的耐旱，當農田裡面大面積的出現馬齒莧的時候，也就預示著是一個乾旱的年份，馬齒莧食用的時間算得上是最長的，可以從春季一直吃到深秋，立秋之後的馬齒莧，正值肥美的時候，枝繁葉茂，一棵就有很大的一叢，採摘幾棵就足夠日常的食用，馬齒莧的製作方法大家都會，這裡就不在做以論述。

莧菜：也被叫做杏仁菜、泥糊菜，雖然到來秋季，莧菜也開始了結籽，但頂端鮮嫩的部分，還依然可以食用，這種菜在我們這裡吃的最多的是用來燒湯，作為一種青菜食用，也可以涼拌、熱炒，味道清爽，吃到嘴裡有微微的發磣的感覺，感覺是沒有洗淨，其實這就是莧菜本來的味道，並不是沒有洗淨。