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  • 1 # 使用者9955177300817

    用料

    主料低筋麵粉200克

    輔料牛奶28克

    調料白糖40克糖粉40克黃油150克

    曲奇餅乾的做法

    1.黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出,室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉

    2.開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以

    3.分三次把28克牛奶放入黃油裡,每放一次就要打發一次

    4.放入過篩的低筋麵粉,把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)

    5.將麵糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好

    6.預熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了

    烹飪技巧

    曲奇餅乾的好口感的關鍵點:

    1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起,味道已經非常好了,以後再慢慢嘗試加堅果,香草之類的,先好好體會最原味的感覺;

    2、放入牛奶的時候要分次放,不要一下子倒入;

    3、有的方子裡要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯;

    4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透後再吃,而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,鬆脆感全無;

    5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個溫度,到了20分鐘後就要守在烤箱邊上,防止烤過了。

    菜品特色

    色澤金黃,口感香醇,口味純正,馥郁怡人,入口時的綿密和黃油散發的稠香使得每一次和它的接觸都令人回味。讓你第一次品嚐到曲奇時就會被她不可抗拒的美味吸引愛上她。

    其實餅乾是最入門級別的烘陪,比蛋糕和麵包不知要容易多少,所以你值得擁有這麼一款只有零基礎確實CROWN級別的口感享受啊!

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