西紅柿去皮切牙，放點白糖，夏天吃起來真是太美味可口了，相信很多朋友都這麼吃過，在很多朋友眼中，番茄就應該生吃，水分豐富，口味香甜，這才是番茄應該有的姿態，而且番茄也是被稱為“蔬菜中的水果”的食物，生吃的確很配番茄。不過，也有不少朋友可能認為番茄得熟吃才行，那麼番茄到底該生吃還是熟吃？其實番茄生吃熟吃都沒問題，番茄的營養並不會因為加熱烹飪就損失大量，所以只要根據自己喜愛的形式來吃就行了。

我個人認為更喜歡生吃番茄，番茄生吃能保留更多汁水，能生津解渴，而且有獨特的清香甘甜味。食物加熱烹飪後多少都會損失一些營養成分，生吃最大的好處就在於能讓食物保留更全面的營養，蔬菜，特別是綠葉蔬菜最容易因為加熱而損失營養價值，因為它們普遍富含水溶性維生素、葉綠素等容易揮發和氧化的物質。不過番茄是個例外，番茄雖然也含有一定量的維生素C，不過含量並不算高，所以即便加熱損失了，也不會因此而損失大量番茄中的有益成分，我們可以通過攝入其他富含維生素C的食物來彌補，例如彩椒、菠菜、鹹菜、茼蒿等等。番茄生吃應當注意要選擇熟番茄，青綠色、青紅色的生番茄中可能含有較多茄鹼，茄鹼如果攝入過多可能會造成嘴脣麻木，甚至引起中毒，茄鹼是茄科植物中特有的成分，大家熟悉的發芽土豆中的毒素就是這種物質。

熟吃西紅柿其實也是不錯的選擇，有不少朋友更愛熟吃番茄，熟番茄能激發番茄中的香味物質，讓食物有獨特的鮮美滋味，很多湯菜中都少不了新增一點番茄，它們含穀氨酸成分，就是味精中的鮮味成分。熟吃番茄還有個最大的好處，就是能讓番茄獨特的成分“番茄紅素”析出更多，吸收率提高。番茄紅素是一種很好的抗氧化成分，有擴張血管、預防慣性病的潛在效果，還有潛在預防前列腺疾病的效果，能抵抗自由基，延緩衰老，有抵抗紫外線的效果。

西紅柿是生吃好呢還是熟吃好？相信多人都有這樣的問題。確實也有很多營養諮詢的人問福大夫類似的問題。網上也有各種各樣的說法。有的認為生吃西紅柿好，因為營養沒有被加熱破壞。還有的認為熟吃好，最好是用油炒，這樣才能吸收西紅柿當中的脂溶性維生素。

那麼西紅柿到底應該怎樣吃呢？福大夫就聊聊這個問題。

其實如果看各種營養成分的含量，你會發現，其實西紅柿的營養並不突出。各種維生素都有，但是都不算多。礦物質也是如此，除了鉀稍多一些，其它礦物質都有但是都不多。膳食纖維的含量也一般般。西紅柿的營養成分當中比較突出的是胡蘿蔔素和番茄紅素，這是兩種有很強的抗氧化作用的植物化合物，對於維持人體健康有幫助。

那麼是不是生吃番茄更好呢？生吃番茄確實可以保留最多的營養成分。一般烹飪對維生素有一些破壞，尤其是水溶性維生素。不過剛才說了，西紅柿的維生素也不是很多，只要不是過度高溫長時間烹飪，還是能夠保留一些維生素的。

生吃西紅柿有什麼好處和壞處？新鮮水果和蔬菜比生吃更有營養。許多人可能會這麼認為。但是最新的研究表明，至少對西紅柿來說，熟食的總營養價值高於生食。

西紅柿含有大量的維生素C。對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是補充維生素C的好方法。但是，未成熟的綠色西紅柿含有毒素，不適合食用。此外，由於生長過程中使用了植物激素，一些番茄的頂部突出，不適合食用。

西紅柿的可食用部分是多汁的漿果。它有很多種。根據果實的形狀，可分為圓形、扁圓形、長方形和尖圓形；根據果皮的顏色，可以分為紅色、粉色、橙色和黃色。

紅色西紅柿，果紅色，一般扁圓形，小肚臍，肉厚，甜，多汁爽口，味道鮮美，可生吃，也可加工成西紅柿醬和西紅柿汁；紅色西紅柿，紅色。這種水果粉幾乎是球形的，有一個小肚臍。果實表面光滑，口感適中，酸甜可口，品質優良。黃色的西紅柿和橙色的水果又大又圓又厚，而且果肉很好。它適合烹飪。

西紅柿品質要求:果實一般為圓形，無裂紋，無蟲蛀，成熟度適中，酸甜可口，脂肪多，心室小。最好選擇成熟適中的西紅柿，不僅味道好，而且營養價值高。

西紅柿的營養價值非常高，這是公認的。它不僅可以作為蔬菜食用，也可以作為水果食用。西紅柿含有許多營養成分，尤其是維生素C，它的含量最高。許多水果和蔬菜不如它。吃西紅柿有很多好處，可以延緩衰老，預防癌症，抗癌，降低膽固醇，增強人體免疫力。接下來，讓我們和編輯一起學習吃西紅柿的好處。

2.預防癌症和降低血壓:吃西紅柿有很多好處。癌症預防是其中之一。由於番茄的營養價值高，它具有很強的抑制病變、清熱解毒的作用。每天吃1-2個新鮮的西紅柿可以起到預防癌症和輔助治療的作用。你也可以根據你的飲食將西紅柿切成小塊，在吃之前加入一些糖，這可以有效地降低血壓。

3.治癒肝炎:吃西紅柿有很多好處。我們可以混合半勺西紅柿、芹菜、胡蘿蔔和豬油，然後把它們混合成粥。加入一些鹽和味精，然後吃。這是一種非常好的肝炎治療方法。因此，我們應該在生活中經常吃一些西紅柿，這對我們的健康有好處。

番茄是植物性食物，它可作為水果也被作為蔬菜，其中的水分豐富，水溶性維生素含量也較高，例如維生素C，不過這些成分預熱較容易揮發損失，所以生吃的好處自然就是能夠保留更多原本番茄中的水溶性維生素、抗氧化成分。但要注意的是生吃番茄一定吃紅色的熟番茄才行，如果是青番茄，綠番茄的話其中不僅含有較多植酸鞣酸，抑制營養成分吸收，而且還有較多“龍葵鹼”，是茄科植物特有的成分，如果攝入過多還可能會造成中毒情況，所以一定要注意。

那熟番茄如何呢？熟番茄自然也是很好的選擇，番茄中有一種特殊的成分“番茄紅素”，番茄紅素是一種強抗氧化成分，也有助抵抗自由基，延緩衰老，提高抗病能力，並且有研究發現，番茄紅素有助預防前列腺疾病、胃癌、腸癌、是一種潛在有抗癌效果的成分，番茄紅素存在於番茄細胞壁中，如果高溫破壞膳食纖維、細胞壁它將會更容易溢位被我們充分吸收，所以加熱後的番茄營養價值也不低，只是為了攝入更豐富對的營養，咱們權衡一些，不要加熱過久，適當加熱就OK了。

無論生吃番茄也好，熟吃番茄也好番茄的營養差異也不大，按照自己喜歡的方式來吃就行了，番茄也是一種營養十分豐富的食物，富含豐富的礦物質、維生素，如人體所需的鉀、磷、鎂、鐵、鈣等元素都不少，番茄也富含維生素C、維生素E、維生素A、B族維生素等多種營養成分，日常適當吃番茄是很好的習慣。番茄低脂低熱，也適合肥胖、三高朋友食用。

西紅柿又名番茄，是我們最熟悉的蔬菜之一，它顏色鮮豔，味道酸甜可口，價格低廉，烹調方便，營養豐富，可謂人見人愛。西紅柿富含酸，維生素C含量雖然不高，但在酸的保護下，可最小程度減少烹調帶來的損失，在被加熱後，維生素C的損失只有10%左右，可以忽略不計，西紅柿還富含維生素B6、葉酸、鉀和膳食纖維等營養素，以及番茄紅素等活性成分，與水果相比，西紅柿糖分含量少，熱量低，是一種集好看、好吃、營養和健康於一身的優秀食物。

西紅柿中的維生素C、維生素B6和葉酸有助於預防冠心病、腦卒中，並可促進傷口癒合，改善糖代謝。膳食纖維可減少脂肪吸收，增加飽腹感，延緩血糖升高，促進排便，有助於減肥、減少餐後血糖波動，改善便祕。鉀可以促進鈉鹽和尿酸排洩，有助於穩定血壓和血尿酸。

番茄紅素具有抗氧化作用，可調節血脂，降低機體炎症反應，減少血栓形成，有助於預防心血管疾病，每天吃一個超大的西紅柿（大約200g），可降低前列腺癌的風險。西紅柿做熟後，內部的細胞結構被破壞，可以促進番茄紅素的吸收，直接吃生西紅柿，番茄紅素的利用率略低於做熟吃，但其中的維生素C、鉀和膳食纖維可以完全被保留，用生西紅柿替代水果來吃，對控制高血壓和痛風等慢性疾病會有很大幫助。

首先，先說一下我吧。大學上公共營養課，第一次專業瞭解果蔬對人體的好處，每天都會吃一個西紅柿，一是為了補充維生素，二是因為它的價格比較親民，經常食用能夠改善面板，對心腦血管疾病也有一定的預防和幫助。

西紅柿生吃有什麼作用？

西紅柿又叫番茄，它含有大量的水分，水溶性維生素含量較高，既可以生吃也可以熟吃。兩種吃法的效果截然不同：

生吃，能夠充足的吸收更多的維生素c，尤其是秋天天氣乾燥，即能解渴還能潤燥。熟吃，番茄中的一些脂溶性營養素如番茄紅素更好吸收。但是生吃是要注意，不要吃青色或未熟透的西紅柿。因為未成熟的番茄中含有龍葵鹼，容易食物中毒。雖然番茄好吃，但不要貪戀。成人每天食用300 克左右的西紅柿，就可人體滿足對維生素和礦物質的需要。

不論是生吃還是熟吃，西紅柿的營養差異不大，選擇自己喜歡的方式就可以了。番茄含有豐富的礦物質、維生素，還有人體所需的鉀、磷、鎂、鐵、鈣等營養素。對減肥的寶寶們來說，日常適當吃番茄是有好處的，番茄低脂低熱，也適合三高、糖尿病朋友食用。

我是方雪，每天都會回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。

總之不用糾結生吃熟吃，番茄的營養價值不會因此而多或少多少，按照我們自己喜愛的方式來吃就行了。注意生吃番茄最好選擇熟透的番茄，青番茄，未成熟的番茄中茄鹼較多，是一種可引起中毒的成分，就像發芽馬鈴薯中的成分一樣。

可能要取決於西紅柿的新鮮度和水分含量，口感相當重要！

人體最好吸收，自然是天然營養，因為首先是溫度，生吃，最好不要冷鮮，採摘後儘快食用，溫度適宜，不刺激消化內環境，讓營養在體內充分被調動起來，吸收利用率高。

其次，是飽腹感，好多番茄濃縮的番茄醬，儘管營養素高，但是最重要作用在於刺激味蕾達到促進食慾的功效，飽腹感確實極低的，然而生吃的飽腹感作用非常好！

最後非常重要的一點，不可以空腹食用！

生吃西紅柿的好處是什麼？

在以前，種植蔬菜都使用農家肥，西紅柿一般就一季，光照時間長，這樣自然長熟的西紅柿含有很多營養，如維生素C，礦物質等，更主要的，含有很多紅番茄素，這是一種超強的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，保護細胞的健康。如果生吃這種西紅柿，很多營養能保留下來，被人體吸收，具有極高的營養價值。

但現在很多西紅柿都是化肥農藥，催熟，光照時間短，含有的營養成分少，營養價值都不如以前。

西紅柿，又叫番茄，是大家都很熟悉的平民菜，也是少有的蔬中之果。日常生活中既能夠當菜吃，也能當水果，是人們都十分喜愛的食物。