黃花菜怎麼做好吃

黃花蛋湯

準備適量的黃花菜，再準備雞蛋三個，酒、鹽、蔥姜、清湯都準備好。

1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

果醋黃花菜

原料：鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

做法

1、將新鮮黃花的花蕊去掉;

2、然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡 30 分鐘;

3、泡好的黃花用開水焯一下;

4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻醃 5 分鐘;

5、瀝乾黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;

6、最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

黃花菜黑木耳長壽麵筋

小麵筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒。

另外再起油鍋，將準備好的麵筋放入鍋中炒，之後在滴些醬油，在放入糖、鹽、雞精等。最後燜兩到三分鐘，汁水收幹裝盤。

黃花菜的功效與作用

解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

健腦、抗衰

黃花菜是有健腦抗衰的作用的，對於很多神經過度疲勞的人來說，是很好的食物，它也可以預防老人智力衰退。

清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

吃黃花菜注意事項

吃菜乾或食用前用溫水浸泡

最好吃黃花菜乾製品，因為它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。

食量不超過50克

鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙鹼”。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。

不要和粗纖維的東西一起

黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。