腐竹是華人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。被人們稱為素中之葷。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹吃起來也更美味，可是我們買回來腐竹都是乾的要泡發了之後才能吃，而許多人都是急性子，認為用涼水泡腐竹時間太長等不了，於是改用熱水泡，熱水泡是快了，可是泡出來的腐竹又糟又爛，這可怎麼辦？
實際上冷水熱水都不好，用溫水泡才是最好的，我們首先將腐竹切成一段一段的小塊浸泡到溫水中，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易被泡發，而且軟硬比較均勻，不會出現有的地方硬，有的地方軟的現象，最重要的是還能節省時間，如果水溫過高腐竹很容易外爛內硬，所以把控好溫度是很重要的！另外乾的腐竹很輕，泡水的時候很容易浮在水面上，浸泡不均勻，這時候我們可以在腐竹上放一個盤子壓著，這樣就可以將腐竹全部浸泡在水中了，最後將泡發的腐竹取出來切成細絲，然後再放入溫水中20分鐘左右就可以了，這樣泡出來的腐竹才會均勻有韌性。
今天再給大家分享一款健康的美食，涼拌腐竹，食材準備腐竹，紅米椒，香菜。老抽鹽雞精，香油生抽。做法：腐竹提前用發好，切菱形備用，小米辣切粒，大蒜切末，香菜切段，鍋熱後，放適量麻油，油開後倒入辣椒和大蒜，爆香後淋在腐竹上，撒上香菜，加適量雞精，生抽，，攪拌均勻。
腐竹是華人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。被人們稱為素中之葷。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹吃起來也更美味，可是我們買回來腐竹都是乾的要泡發了之後才能吃，而許多人都是急性子，認為用涼水泡腐竹時間太長等不了，於是改用熱水泡，熱水泡是快了，可是泡出來的腐竹又糟又爛，這可怎麼辦？
實際上冷水熱水都不好，用溫水泡才是最好的，我們首先將腐竹切成一段一段的小塊浸泡到溫水中，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易被泡發，而且軟硬比較均勻，不會出現有的地方硬，有的地方軟的現象，最重要的是還能節省時間，如果水溫過高腐竹很容易外爛內硬，所以把控好溫度是很重要的！另外乾的腐竹很輕，泡水的時候很容易浮在水面上，浸泡不均勻，這時候我們可以在腐竹上放一個盤子壓著，這樣就可以將腐竹全部浸泡在水中了，最後將泡發的腐竹取出來切成細絲，然後再放入溫水中20分鐘左右就可以了，這樣泡出來的腐竹才會均勻有韌性。
今天再給大家分享一款健康的美食，涼拌腐竹，食材準備腐竹，紅米椒，香菜。老抽鹽雞精，香油生抽。做法：腐竹提前用發好，切菱形備用，小米辣切粒，大蒜切末，香菜切段，鍋熱後，放適量麻油，油開後倒入辣椒和大蒜，爆香後淋在腐竹上，撒上香菜，加適量雞精，生抽，，攪拌均勻。