排骨切斷，清水浸泡半個小時。

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姜和幹辣椒切塊。

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土豆去皮切塊放入碗中。

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冷水下排骨，煮沸後撈出。

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把排骨放入油鍋中煎。

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加入輔料和水大火煮沸。

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加入土豆和鹽盛出即可。

土豆切絲，洗乾淨，焯水排骨砍塊用高壓鍋燉熟，然後放油把排骨翻炒，鹽和醬油，把土豆絲到進去一起翻炒就可以起鍋啦

食材

排骨 一斤半

土豆 三個

冰糖 一把

二十三香 一勺

花椒水 兩碗

幹辣椒 三個

八角 一個

陳皮 一片

老抽 一大勺

生抽 一小勺

蠔油 一勺

雞精 一勺

鹹鹽 一勺

蔥薑蒜 適中

料酒 兩勺

做法

準備材料，主要材料，土豆和排骨。

排骨要加料酒醃製10分鐘。

土豆一個切絲，兩個切塊。切記土豆絲要切越細越好

土豆絲拌上生粉。

入鍋炸制金黃。

炸制金黃，備用，撲在盤子地下。

水開了吧排骨煮一下，10分鐘出去上面的白沫。

共5張

土豆炒排骨

白沫略開。

拿出備用.

鍋內起油，把煮好的排骨炸一下

拿出備用。

準備蔥薑蒜

鍋內加油。炒香

把排骨一起倒進去

炒一分鐘後，加入一把冰糖，八角，香葉，陳皮，雞精，鹹鹽，二十三香，蠔油，幹辣椒，花椒水沒過肉

加入老抽生抽，料酒，開始燉，20分鐘，收汁為止

把做好的土豆炒排骨放在炸好的土豆絲上，澆汁