有人說了，聽說古代好貧困啊，吃不到肉怎麼辦？其實真的不必太擔心，肉，宋代人民還是吃得起的。
在宋代，特別是北宋，北方多食用羊肉，而“雞豚為異味”。後來隨著宋代經濟的發展，不只雞肉豬肉，魚鱉蝦蟹也成了餐桌上的常客。不過，皇室還是基本秉承著“御廚止用羊肉”，“不登彘肉”的原則，即使到了南宋還沒變。
就文獻資料來看，宋神宗時期，御廚一年用“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口”，而豬肉只有“四千一百三卜一斤”。而且這些豬肉多是屬於用來看的“看碟”或者作為配菜。由此可見豬肉在宋代皇室食譜裡只佔了很小的一個比例。
而當時供御膳使用的羊肉除了陝西馮翊縣出產的之外，更有一部分是從契丹購買的。即使到了孝宗時期，對於皇后中官的供給，還保持在“日供一羊”的水平。據《經筵玉音答問》載，孝宗曾為他的老師胡銓在宮中擺過兩次小宴，主菜分別為“鼎煮羊羔”、“胡椒醋羊頭”與“坑羊炮飯”，孝宗一邊吃，一邊讚道：“坑羊甚美。”
看來宋代文弱的皇帝們吃起肉來，真的是一點都不帶含糊的。就是不知道嗜食羊肉這個習慣和《政和本草》大肆宣揚食羊肉有“補中益氣，安心止驚，開胃健力，壯陽益腎”的妙效有沒有什麼聯絡。
所以想要打入宋代皇族內部，首先就要習慣吃羊肉。
就跟現在廣大肉食動物哀號豬肉太貴買不起一樣，南宋的羊肉一樣也是很貴的。據記載，當時吳越一帶的羊肉九百錢一斤，如果按米價平均值摺合到現在，相當於120多塊錢一斤。所以也難怪當時人寫打油詩調侃“平江九百一斤羊俸薄如何敢買嘗。只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘”了。
除了羊肉，開封城裡當然還有群眾們喜聞樂見的豬肉，臨安城“內外，肉鋪不知其幾”。而每天趕進開封城的豬甚至達到“每群萬數，止數十人驅逐”的程度。在這些大城市裡，“每日不下宰數百口”，由此可見雖說皇室不太待見豬肉，但是廣大人民群眾還是很喜歡來一發大肉解解饞的。
除了雞、鴨、鵝、豬和羊，天上飛的諸如鵪鶉、鴿子，地上跑的比如兔子、鹿、狍子，水裡遊的比如魚、蝦、蟹、蛤蜊，都是當時盤子裡的常客。
當時街上的飲食店就有什麼雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、鵝粉籤、五味杏酪鵝、繡吹鵝、鱸魚膾、清汁鰻鰾、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、酒法白蝦、紫蘇蝦、清攛鵪子、紅鳩子、八糙鵪子、蜜炙鵪子、鳩子、黃雀、釀黃雀、煎黃雀、辣野味、野味鴨盤兔糊、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、醋赤蟹等等。
有人說了，聽說古代好貧困啊，吃不到肉怎麼辦？其實真的不必太擔心，肉，宋代人民還是吃得起的。
在宋代，特別是北宋，北方多食用羊肉，而“雞豚為異味”。後來隨著宋代經濟的發展，不只雞肉豬肉，魚鱉蝦蟹也成了餐桌上的常客。不過，皇室還是基本秉承著“御廚止用羊肉”，“不登彘肉”的原則，即使到了南宋還沒變。
就文獻資料來看，宋神宗時期，御廚一年用“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口”，而豬肉只有“四千一百三卜一斤”。而且這些豬肉多是屬於用來看的“看碟”或者作為配菜。由此可見豬肉在宋代皇室食譜裡只佔了很小的一個比例。
而當時供御膳使用的羊肉除了陝西馮翊縣出產的之外，更有一部分是從契丹購買的。即使到了孝宗時期，對於皇后中官的供給，還保持在“日供一羊”的水平。據《經筵玉音答問》載，孝宗曾為他的老師胡銓在宮中擺過兩次小宴，主菜分別為“鼎煮羊羔”、“胡椒醋羊頭”與“坑羊炮飯”，孝宗一邊吃，一邊讚道：“坑羊甚美。”
看來宋代文弱的皇帝們吃起肉來，真的是一點都不帶含糊的。就是不知道嗜食羊肉這個習慣和《政和本草》大肆宣揚食羊肉有“補中益氣，安心止驚，開胃健力，壯陽益腎”的妙效有沒有什麼聯絡。
所以想要打入宋代皇族內部，首先就要習慣吃羊肉。
就跟現在廣大肉食動物哀號豬肉太貴買不起一樣，南宋的羊肉一樣也是很貴的。據記載，當時吳越一帶的羊肉九百錢一斤，如果按米價平均值摺合到現在，相當於120多塊錢一斤。所以也難怪當時人寫打油詩調侃“平江九百一斤羊俸薄如何敢買嘗。只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘”了。
除了羊肉，開封城裡當然還有群眾們喜聞樂見的豬肉，臨安城“內外，肉鋪不知其幾”。而每天趕進開封城的豬甚至達到“每群萬數，止數十人驅逐”的程度。在這些大城市裡，“每日不下宰數百口”，由此可見雖說皇室不太待見豬肉，但是廣大人民群眾還是很喜歡來一發大肉解解饞的。
除了雞、鴨、鵝、豬和羊，天上飛的諸如鵪鶉、鴿子，地上跑的比如兔子、鹿、狍子，水裡遊的比如魚、蝦、蟹、蛤蜊，都是當時盤子裡的常客。
當時街上的飲食店就有什麼雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、鵝粉籤、五味杏酪鵝、繡吹鵝、鱸魚膾、清汁鰻鰾、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、酒法白蝦、紫蘇蝦、清攛鵪子、紅鳩子、八糙鵪子、蜜炙鵪子、鳩子、黃雀、釀黃雀、煎黃雀、辣野味、野味鴨盤兔糊、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、醋赤蟹等等。