鍋裡放水，然後放入鴨爪肏水。臭水的時候呢放入酒還有蔥還有老薑，這樣可以去鴨爪的腥味。等焯水完畢之後，把鴨爪洗淨，然後鍋內放入菜籽油，等菜籽油七八成熱的時候放入佐料，然後再倒入鴨爪吵啊吵啊吵啊，然後再放入土豆水。能治一到兩個小時，土豆燒鴨爪就做好啦。

將鴨爪焯水待用，土豆切塊待用，底鍋燒油，蔥薑蒜八角，小茴香紅辣椒，進行醬料進行炒制，炒之後放入鴨爪，加糖進行燉制，開鍋後加入土豆，即可食用

準備食材，鴨肉切小塊（我只用了一部分）。

2

鍋燒開水把鴨肉汆湯一下，撈出洗乾淨瀝乾水分。

3

姜切絲，蒜切片，小辣椒切圈，紅椒切小塊，同時把土豆去皮切滾刀塊。

4

熱鍋下油，放入姜蒜，辣椒炒香。

5

倒入汆燙過的鴨塊翻炒。

6

3分鐘後加入蠔油。

7

繼續翻炒均勻，翻炒至水分蒸發乾淨，只剩下油，倒入料酒和醬油翻炒。

8

加入適量開水滾開後放入土豆塊和紅椒，大火燒開後，轉小火慢燉。

9

待汁水收幹，加入適量鹽炒勻，即可出鍋。

原料：鴨爪一斤、土豆兩個。輔料：青紅椒各2個、姜5片、蒜7瓣、辣椒4個。做法：1、各種材料改刀。2、鴨爪涼水下鍋加料酒、鹽燙煮，去去腥氣，煮七八分鐘後撈出置入涼水裡鎮一下。3、油鍋裡炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒，倒入燙好的鴨爪炒制，其間加入調好的料汁（老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分鐘。4、炒好後加入水燜四十分鐘，燜好後加入土豆再燜二十分鐘，倒入青紅椒，大火收汁，出鍋。

配料：

1.準備一些鴨爪，土豆，青椒和豆豉

2.將乾紅辣椒切段，青椒切絲

3.將土豆劈成一半

4.熱鍋冷油，先將青椒和乾紅辣椒放入鍋中煸炒

5.待青椒起虎皮後，將鴨爪倒入鍋中煸炒幾下

6.然後加入適量的水及豆豉

7.待鴨爪燉至6成熟時加入土豆

8.燉至土豆爛了，收幹汁即可

先把鴨爪洗淨改刀處理乾淨，土豆去皮切塊備用。鴨爪涼水下鍋焯水，加蔥姜花椒料酒去腥，煮出血末撈出控水備用。

起鍋放油，下蔥薑蒜幹辣椒花椒炒香，加八角一個，加豆瓣醬炒出紅油，下鴨爪，加料酒去腥，加老抽上色，炒勻兌清水，沒過鴨爪就好。

煮開後加鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，耗油調味，蓋上蓋子燜二十分鐘，中間下去土豆，再轉大火收汁，等湯汁濃稠下青紅椒塊，炒勻出鍋裝盤，一道土豆燒鴨爪就做好了！