1、蔥花20克，鵝蛋1個，雞蛋的話就用2個，鹽4克，先把雞蛋攪散。

2、300克麵粉，40攝氏度左右的溫水 70毫升，先攪拌成沒有乾麵粉的狀態，再上手揉麵，揉成一個光滑的大面團兒後不用醒面，直接移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，再把每一個小面劑揉光收圓，最後搓成小長條，小長條的形狀比較方便後面的操作。，盤子底部刷油，把麵糰兒放進去，表面再用油封一下後醒發1個小時以上，油既可以鎖住水分，也能讓麵糰兒的延展性更好，用保鮮袋裝起來後醒發會更快。

3、油酥是這個麵餅好吃必不可少的，麵粉40克，鹽2克，熱油40克，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩麵糊，香噴噴的油酥就做好了。

4、麵糰醒好後取出來，我們輕輕的拉扯一下，如果可以拉很長還沒有斷，就說明已經醒發好了。

5、多餘的油倒在砧板上，先把這個麵糰左右輕輕拍開，再擀開 擀薄，醒好的麵糰兒是可以擀的特別薄的，均勻的抹上油酥，像摺扇子一樣折起來，再輕輕的卷長，從一側捲起來，小麵餅就出來了。

6、鬆弛10分鐘以後再擀開，鬆弛過後的麵餅不僅比較容易擀開，做出來的口感還會更酥脆勁道，手抓餅的生胚就做好了。一次吃不完的 就直接放在保鮮袋或者是保鮮膜上，然後放冰箱冷凍儲存即可，吃的時候不用解凍，直接烙就行，1分鐘就搞定了。

7、平底鍋預熱刷油，放入麵餅後表面再刷一層油鎖住水分，大火30秒翻面，繼續烙30秒，其實這張餅就已經熟了，如果喜歡吃焦脆一點口感的就再多烙一會兒，注意勤翻面就行，兩面金黃焦脆的也非常的香。

8、如果你喜歡卷著吃，還可以燙兩片青菜，煎一個荷包蛋，捲起來後就是非常營養的健康早餐了，其實這張餅直接吃也非常香，外酥裡軟，層次分明，不信你看，一層一層的都可以撕著吃。

先把食物醃製，放上調料放在燒烤架上，燒烤即可，把食物放入鍋裡面，放點水，這就叫煮，把食物放在平板鍋裡煎，不放入油鍋中，自己叫油炸，把食物放入鐵鍋中進行翻炒，這就叫炒，六放入蒸籠裡面蒸，自己有蒸菜

燒烤是把食材直接放在火上加工，煮是用食材放在水裡加工，煎跟炸是在鍋內加油做熟，煎和炸的區別是煎放的油不沒過食材，而炸放的油要沒過食材。炒跟烹都是利用炒勺大火加熱翻炒來使食材做熟，炒和烹的區別是炒不蓋鍋蓋，而烹要炒過後用蓋鍋蓋才能使菜做熟。最後就是蒸了，顧名思義就是要用蒸汽來使食材變熟。另外餐飲還有涮.汆.燙等其他加工做法。中國餐飲源遠流長，可以說華人是世界上最會吃的人。