茄子常用別名：茄瓜、白茄、紫茄、崑崙瓜、落 辦矮瓜。性味歸經：性涼，味甘。歸脾、胃經。營養成分：含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、礦物質等。

茄子的營養成分有哪些？

一，茄子的基本情況

茄子是一個通稱。它的正式中名叫茄，這個名稱來源於《南方草本狀》和《開寶本草》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名在廣東廣州叫矮瓜；在梅縣叫吊菜子；在江蘇南部叫落蘇；還有紫茄、白茄等等。為茄科茄屬直立分叉草本植物。原產亞洲熱帶地區，也有學者認為原產阿拉伯。全國各地都有栽培。它的用途：果實可作蔬菜食用；根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿功效；葉也可作為麻醉劑；種子為消毒劑和刺激劑，但容易引起胃弱和便秘；果實生食可以解食用菌中毒。

二，茄子的營養成分

根據有關單位研究測定，茄子的果實鮮嫩可口，有比較高的營養價值。每100克可食部分含有蛋白質2.3克、脂類0.1克、碳水化合物3.1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸3毫克。特別是茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，因此紫色茄子是最好的。

從茄子的成分可以看出，它的營養成分豐富，食用茄子對人體有增加營養物質和保健作用。中醫認為，茄子藥用效果顯著，性涼味甘，有清熱解毒、活血止痛、利尿消腫、降低膽固醇等功效。茄子富含的維生素P能夠增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並且有預防壞血病和促進傷口癒合的功效。

茄子的食用方法多樣，可炒食、紅燒、油燜、清煮、醬汁、涼拌等，是人們喜愛的蔬菜之一。