問題：燕麥和其他麥子怎麼辨識呢？

在農村，由於人們經常種植小麥，對小麥的長相及外觀到麥粒等都非常熟悉，而相對來說對燕麥的瞭解偏少，但只要是種過地的老農民，還是能夠一眼看出兩者的區別，下面就著重和大家說說燕麥和我們普遍種植的小麥之間的區別吧！

燕麥也叫野麥、雀麥，屬於一年生草本植物，由於燕麥不容易脫皮，有時候也被稱為皮燕麥。目前，燕麥在市場上很少歡迎，主要因為其是一種低糖、高營養、高能量的食品。從外形來看，燕麥的麥穗比較小而且分散，麥稈細，特別是成熟的燕麥內外稃緊抱麥粒，不容易分離，而且麥粒細而長。

小麥則是一種世界範圍內廣泛種植的禾本科糧食作物，是我們的主要糧食作物。我們將小麥磨成麵粉後，可以用來作各種各樣的麵食產品，特別是在北方地區，麵食的種類非常之多。從小麥的外形來看，小麥麥穗結餘麥稈頂端，比較集中，麥穗比較大，很有規律。麥稈相對於燕麥來說比較粗，特別是成熟的小麥麥粒很容易脫離，一般都是小麥八九成成熟時就開始收割，而麥粒比較橢圓形。一端大而圓，一端小而尖。

以上就是我認識的燕麥及小麥的區別，也就是兩者進行辨識的基本點。

燕麥和其它麥了怎麼辨識呢？答案：燕麥與小麥是透過同期兩類麥子的幼苗、葉片、秸杆、麥穗、顆粒來區分辨識。幼苗。燕麥和小麥同時播種，出苗後，燕麥麥苗細弱、矮小；小麥麥苗粗壯、高大。兩葉一心時，燕麥矮瘦，葉窄、很短；小麥高壯、葉寬、要長。麥苗顏色，燕麥麥苗顏色淡綠，沒有小麥顏色深，一看就能辨識出來。葉片。兩種麥，不管什麼時期，麥葉子都是燕麥短而窄顏色淡綠，小麥長而寬顏色濃綠。燕麥葉片上有小小的絨毛，而小麥葉片上是光光的。秸杆。燕麥的節杆要比小麥的節杆要細長。燕麥的節結處是有一圈的小毛，而小麥節杆要粗短，沒有毛，是光光的。麥穗。燕麥的麥穗，遠看象一串小竹葉，近看象小燕子。而小麥麥粒分四列，每列排列整齊，穗成四稜形，麥粒上長有芒。兩種麥穗有天壤的區別。顆粒。燕麥麥粒長，成橄欖形，有白色的包皮，不易脫落，去包皮，麥粒上長滿小白毛。小麥粒短，成水滴形，麥身是光亮，麥尖上小毛。總之，燕麥和小麥分辨可從幼苗、葉片、秸稈、麥穗、顆粒等方面來區分。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

這是農業品種問題。大麥、小麥、燕麥都屬於麥類，彼此是“親戚”，但植物種類不一樣。燕麥和莜麥（中國西部吃的莜麵的原料）是一種植物的不同品種，莜麥也叫裸燕麥。燕麥的種子就是燕麥粒，像拉長一點的小麥粒的樣子。燕麥粒非常難煮，普通鍋要煮一個半小時才能徹底柔軟。為了便於食用，就用機器把它壓成片，這就是燕麥片了。燕麥片經過加熱，就做成了速食燕麥片。 燕麥片和其他穀物，如大米、小麥、玉米等（可能是打成粉混在一起，重新造粒），再加入其他配料，做成一衝即食的產品，叫做早餐麥片。但有的“早餐麥片”中根本不含有燕麥片。

燕麥

小麥

小麥（wheat），別名麩麥、浮麥，拉丁文名：Triticum aestivum L.

燕麥（oat），別名雀麥、皮燕麥，拉丁文名：Avena sativa L.

小麥和燕麥怎麼區分呢？其實成熟期還是蠻好區分的，苗期那就難些了，畢竟是同類作物嘛。下面就說說小麥和燕麥的區別。

小麥和燕麥，麥穗區別很大

燕麥是小麥田裡常見的野麥子之一（麥田常見野麥子有節節麥、燕麥、雀麥）。跟小麥爭水肥，因此要拔掉它。

成熟期的燕麥和小麥，一眼就能看出來區別，主要是麥穗差別大。燕麥麥穗的形狀像燕子的尾巴，所以又叫燕麥。

上圖為燕麥

小麥與燕麥，一眼就能看出來吧

小麥和燕麥，葉的區別

長在小麥田裡的燕麥，屬於雜草，跟小麥爭水肥。重要的是在苗期就要找出來，等到成熟就晚了。

苗期的麥子和野燕麥區別，主要從葉片區別。

得先認識下禾本科葉片的結構。見下圖，禾本科植物，葉的結構基本包含：葉片、葉舌、葉耳、葉鞘。

小麥和野燕麥的區別就來了：

1）葉片和葉鞘：野燕麥的葉片和葉鞘是有絨毛的，對著太Sunny看，能看的很清楚。小麥葉片和葉鞘上，都沒有毛。

燕麥的葉片逆時針生長，小麥葉片是順時針生長的，這一點沒有對比照片，以後拍了補上。

葉舌是葉片與葉鞘相接處的腹面通常為膜狀的突出物：葉耳是葉舌兩旁的一對從葉片基部邊緣伸長出來的略如耳狀的突出物，常將莖杆卷抱著。

2）葉耳：燕麥是沒有葉耳的，而小麥有。

麥田裡如何區分

苗期，在麥田裡如何區分呢？首先要看下田裡的麥子長得是否一致，如果在麥田的行間，發現有比麥苗的葉更窄的，那就有可能是雜草。然後再看葉片，有絨毛的，而且沒有葉耳的，那就是燕麥了。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，要區分燕麥和小麥，還是多去田間更好些。

燕麥和小麥都是禾本科植物，都屬穀物，都是粗糧。但是呢，小麥和燕麥是有很大區別的，我們可以從下面幾個方面來進行區分：

從形態上來看

燕麥（oat），別名雀麥、皮燕麥，拉丁文名：Avena sativa L.

燕麥的穗是自然垂下來的，並且形狀比較細長。同樣，它的籽粒也是細長狀的。而燕麥的莖比較很細，看起來比較羸弱。可以總結為：穗軸直立，小穗柄彎曲下垂，穗為圓錐花序。

小麥（wheat），別名麩麥、浮麥，拉丁文名：Triticum aestivum L.

小麥的麥穗和燕麥麥穗有著顯著的區別。小麥的麥穗一般是直立的，麥粒均勻的分佈在四周，整體顯得比較飽滿且有麥芒。

再具體比一下燕麥和小麥種子：

燕麥種子頂端有絨毛，長圓形、頂端尖，呈黃色。

小麥種子有絨毛但比較少，有橢圓形、卵圓形，顏色有紅色和白色。

總的來說就是燕麥種子會比小麥種子細長一些，顏色也不太一樣。

↑燕麥種子

↑小麥種子

從用途和營養價值上來看

燕麥

水溶性膳食纖維分別是小麥4.7倍,B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸含量都比較豐富，特別是維生素E,燕麥中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙,蛋白質的氨基酸組成比較全面。

因為燕營養很豐富，可以排毒通便、降低膽固醇、降低血糖、補鈣等。所以燕麥粥、燕麥片等作為食物來食用哦。

小麥

其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A與維生素C等。

一般用於磨成麵粉製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次於玉米(8.44億噸)。小麥稈直立，叢生，具6-7節，高60-100釐米，徑5-7毫米。葉鞘鬆弛包莖，下部者長於上部者短於節間；葉舌膜質，長約1毫米；葉片長披針形。穗狀花序直立，長5-10釐米（芒除外），寬1-1.5釐米；小穗含3-9小花，上部者不發育；穎卵圓形，長6-8毫米，主脈於背面上部具脊，於頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒；內稃與外稃幾等長。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

燕麥（拉丁學名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。

穀粒供磨麵食用，或作飼料，營養價值很高。在華人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。燕麥為一年生草本；根系發達，稈直立光滑，葉鞘光滑或背有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序（panicle），穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質，外稃堅硬無毛，有或無芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，這與裸燕麥不同。具頂生圓錐花序。小穗含2至數花，大都長過2釐米，柄彎曲，脫節於穎之上及諸小花之間，亦有不斷者，穎具7～11脈，長於下部小花，外稃質地多堅硬，具5～9脈，有芒或無，芒多自稃體中部伸出，芒柱扭轉而曲；雄蕊3枚，子房有毛。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹製的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液迴圈，促進傷口癒合。