冬季宜喝紅茶，不少茶友都將紅茶作為冬季的日常佳飲，不同於講究鮮爽的綠茶，紅茶是全發酵茶種，滋味醇厚，厚重的口感給人很強的溫暖感，這點也被吹噓為“養胃”，不妥，準確的講應該是“暖胃”才對。

紅茶適合混泡，也可獨飲，像英式茶的混泡，在國內外廣為流行，現在的奶茶店倒也多是使用紅茶。中國更傾向於獨飲，品茶的真味。中國的正山小種、印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶並稱為世界三大紅茶，印度和斯里蘭卡兩地的紅茶是正山小種的雜交後代，沒錯，正山小種是鼻祖。衝飲英式茶使用的是紅碎茶，紅碎茶不耐泡，但出湯快，茶湯濃。混泡茶會加入牛奶、蜂蜜、糖等配料，混泡茶的甜是因為放了糖。

至於獨飲，有不少茶友說，在中國的六大茶類中，紅茶的甜味較為明顯，也有茶友懷疑是紅茶在加工環節中加了糖。其實關於紅茶的甜，主要原因是其物質的含量。茶中呈現甜味的物質有糖類物質和氨基酸。

鮮茶葉在採摘之後，無法再發生光合作用，製造糖類物質，但茶葉還在“呼吸”。在酶的作用下，雙糖和多糖會變為單糖。茶葉在呼吸作用時會消耗單糖物質，但其它糖分變為單糖的數量和速度超過消耗量，也就是說單糖的含量是在不斷增加的。紅茶是全發酵茶類，發酵時間長，所以茶湯濃度和甜度很高。

至於氨基酸，海拔越高，氣溫越低，茶樹生長越慢，所以茶芽積蓄的氨基酸多。高山茶比低山茶有更多的甜度和鮮爽度。

所以紅茶的甜味更明顯是因為內在甜味物質含量多。

茶友們的疑問沒有錯，確實有些人在製作紅茶時會加入糖，而且沒有任何技術含量。在茶葉的揉捻工序中加入白糖即可，白糖會混合茶汁融化，覆蓋在茶葉表面，不用想都知道會很甜，有多甜就看製茶人的放糖量了。不過還好，這種做法雖然不道德，但對人體沒有多餘的危害。

甜的味道不好辨別，與茶的苦味、澀味、酸味不同，加了糖的紅茶，入口後感覺到的是那種很直觀、明顯的甜，就像日常中加了糖的食物那種甜一樣，等茶湯冷了之後更明顯。這種甜味回落也非常快，因為是附著在幹茶的表面，從第二泡開始，甜味會明顯下降，到了第三泡、四泡，有時候連甜味都沒了。正常的紅茶滋味裡的甜，細膩的甘甜，而不是簡單粗暴的甜膩感。

當前業內的加糖紅茶極其微少，常見於不可思議的低端茶，像個位數一斤的茶。也有加了糖的紅茶冒充好茶，價特別高。所以大家還是留個心吧。

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這是因為大部分的糖元素專為了單糖，同時茶葉中的氨基酸會隨之增加，紅茶繼而有著紅湯、紅葉和香甜味醇的特點，尤其是味蕾的感覺上較之其他綠茶、黑茶等更為明顯。

此外，越是鮮嫩的原料進行化學反應，氨基酸含量就會增加快速，所以茶湯的鮮甜感更為明顯，這也是為什麼越是名貴的紅茶，經過同樣的工藝步驟，入口的口感會更為甜、醇一些的原因。