主料

牛肉350克

小春筍500克

輔料

豆瓣醬2勺

老乾媽豆豉1勺

生抽1勺

料酒1勺

八角5個

姜蒜適量

菜籽油適量

步驟1

準備食材。

步驟2

牛肉洗乾淨，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，醃製1小時。

步驟3

準備新鮮的小春筍。

步驟4

小春筍洗乾淨切長短合適的段。

步驟5

鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入醃製好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。

步驟6

翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。

步驟7

接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。

步驟8

大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。

步驟9

大概燒至30分鐘之後，春筍入味後關火起鍋。

步驟10

烹飪技巧

溫馨提示：牛肉用豆瓣醬醃製，所以牛肉鹽味比較合適。加入2勺豆瓣後，整個菜都有鹽味了。所以不需要單獨在加鹽了。

1.牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，醃製半小時。

2.切好洋蔥，姜蔥，彩椒

3.冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。

4.鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。

5.加入牛肉片，快速劃散。

6.牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。

7.加入少許鹽，生抽

8.加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。

9.裝碗。

一、工具原料

牛肉 (300克)

中竹筍 (8根)

玉米油 適量

澱粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

二、方法步驟

1、準備好所需的食材

2、牛肉切成細條後放入料酒、澱粉、少許鹽醃10分鐘左右

3、紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4、中竹筍切絲裝盤備用

5、鍋內熱油放入蔥花煸香後倒入牛肉

6、牛肉炒熟後放入青椒和紅辣椒翻炒

7、放入生抽、雞精、鹽

8、放入竹筍翻炒2分鐘

9、倒入少量清水悶煮3分鐘左右即可