竹蓀菇，又稱竹笙、竹參，竹萼、網紗蓀，是野生在竹類銀部的一種隱花菌類植物，屬擔子菌綱鬼筆科珍貴食用菌，竹蓀菇多生於江南竹林中，雨後採收最為適宜，下面分享4款竹蓀菇菇的做法，好吃又營養，根本胖不起來！

[化學成分]含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、16種氨基酸、多種酶和高分子糖等營養成分。

竹蓀菇的做法

[藥理作用]具有降低血壓，減少腹璧脂肪的貯積，並抑制癌細胞生長的作用。多食竹孫可減肥美容。

[巧吃竹蓀菇]竹蓀菇採集後應先用冷水洗淨，剪去根，放開水中焯一下，撈出晾乾。竹蓀的吃法有多種，僅菜譜上介紹的就有湯、燒、扒、燴、燜、蒸、涮等，

1.竹蓀菇芙蓉湯

配料：竹蓀菇、香菇、冬筍、火腿、雞蛋、鹽、食油、味精、胡椒粉各適量。

製法：先將竹蓀菇、香菇，冬筍和火腿一同切成薄片，雞蛋若干去黃，留下蛋清，加適量水和鹽，用筷子攪泡，蒸望後備料，然後起油鍋，下入切好的竹蓀菇等片，加湯、鹽、味精、胡椒粉同煮，起味後舀入盤內；再將湯瓢將蒸熟的雞蛋消舀成薄片，下入湯內，即可上桌。

竹蓀湯

2.竹蓀菇湯

配料：竹蓀菇1克，銀耳10克，雞蛋、鹽味精適量。

製法：將竹蓀菇投入洗潔精中浸泡，用清水沖洗至無洗潔精沫；銀耳浸泡，洗淨，去蒂。雞蛋清打碎攪勻；清水煮沸後，倒入雞蛋糊，加入竹蓀菇、銀耳，以文火燒10分鐘，加細鹽、味精適量，起鍋即可。

3.月影照紗窗

配料：以竹蓀菇、鴿蛋為主料，配常用調味佐料。

製法：將竹蓀菇的網狀菌裙取下，改刀成長方形的窗簾形狀，鴿蛋用圓型模具蒸成月亮形狀，待清湯燒開調好味後，盛入碗內，猶如清水中倒映著窗前的明月，使竹蓀菇、鴿蛋顯得雍容典雅。

4.瓢竹蓀菇

以冬菇、冬筍、口菇、胡蘿蔔等作為素餡，填入竹蓀菇的網狀菌裙內，經蒸制和用水澱粉蓋澆而成。

竹蓀菇好幾種做法，今天我來介紹其中一種如下：竹蓀玉米湯

材料：

幹竹蓀15克、玉米250克、枸杞少許、鹽適量。

步驟：

1、竹蓀泡發好洗淨剪段。

2、玉米洗淨切圓圈。

3、鍋里加入清水和玉米大火煮開，轉小火煮40分鐘。

4、加入竹蓀煮10分鐘。

5、放入枸杞，加鹽調味出鍋。

竹蓀也叫竹笙，脆嫩爽口，香味農鬱，滋味鮮美，別具風味，被人們稱為菌中皇后。是宴席上著名的山珍，各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。竹蓀營養豐富，具有滋補強壯，益氣補腦，提高免疫能力，還有降血壓減肥的功效。有句俗話說，能可食無肉，不可食無菇，足以說明，菌類食物對人體健康的重要性了。竹蓀的吃法多種多樣，燉湯 ，火鍋，也可以炒著吃，還能把竹蓀和其它食材搭配在一起不僅營養而且美味，如做湯就很多種了，竹蓀乾貝湯，竹蓀排骨湯，竹蓀雞湯等等。今天就給大家分享竹蓀排骨湯的簡單做法。（1）準備排骨一斤，幹竹蓀一包100克的，紅棗5粒，（2）竹蓀加點鹽提前泡20分鐘，清洗乾淨，切段備用，排骨下薑片過一道水撈出備用，紅棗洗淨（3）把排骨，薑片，紅棗放入煲裡，加適量水，大火燒開10分鐘後轉小火煲30分鐘左右，加入竹蓀繼續煲10分鐘，最後加入少許鹽就可以享用了。