西柚成熟時果皮呈黃色，果肉的顏色淡紅白色，如馬敘葡萄柚果肉白色、湯姆遜葡萄柚果肉紅色、還有的品種果肉為淡黃色或粉紅色或近無色透明。

西柚是一種水果，柚子類的，果實黃色的，味道好，即「朱欒」，又稱「葡萄柚」，果皮淡黃色，果肉顏色與沙田柚子的肉色差不多，具有酸味和甘味。成熟時果皮呈黃色，果肉淡紅白色。西柚要重量相當，又果身光澤皮薄、柔軟的為好。西柚含維他命C等非常豐富，是含糖分較少的水果，減肥人士的餐單都少不了它。

西柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。維生素P可以增強面板及毛孔的功能，有利於面板保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。減肥人士的餐單都少不了它。

當今，市場上常見的西柚（葡萄柚）有3個主要品種。果肉白色的馬敘葡萄柚（Marsh），又稱無核葡萄柚，是多倍體，品種內也有果肉紅色的品系；果肉白色的鄧肯葡萄柚（Duncan），果較大，果皮較厚，種子較多，果肉略帶苦味；果肉紅色的湯姆遜葡萄柚（Thompson）。此外，還有的品種果肉為淡黃色或粉紅色或近無色透明。

【西柚三文魚】

主料：深海三文魚500克。

配料：西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克。

調料：勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。

製法：

1、將三文魚改刀成8釐米長、3釐米寬的片。

2、置一隻6寸碗將魚片排放整齊碼於碗底。

3、將西柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚片的碗內。

4、置一隻大圓盤，將西柚三文魚扣入盤中間，用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿蔔圍起伴邊。

5、將青芥辣、辣椒汁、醬油、糖兌成汁澆入上即成。