原料：青蝦500克、熟冬筍150克、蛋清1個、水髮香菇。配料：泡辣椒、醬油、味精、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、溼澱粉、色拉油各適量。製法：青蝦去頭剝殼，剔去黑線洗淨，加紹酒、蛋清抓勻。冬菇去蒂洗淨，與冬筍分別切成片。泡辣椒去籽切小片。紹酒、醬油、味精、胡椒粉、溼澱粉調勻成味汁。油燒至五成熱，下青蝦仁，撥散滑透，放入冬筍片和冬菇片，一起過油後倒八漏勺瀝油。鍋留餘油回置火上，下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油，放入蝦仁、冬菇、冬筍，倒入味汁，翻炒均勻，裝盤即可。周邊擺竹葉型黃瓜片飾盤。

青蝦去頭剝殼，剔去黑線洗淨，加紹酒、蛋清抓勻。冬菇去蒂洗淨，與冬筍分別切成片。泡辣椒去籽切小片。紹酒、醬油、味精、胡椒粉、溼澱粉調勻成味汁。油燒至五成熱，下青蝦仁，撥散滑透，放入冬筍片和冬菇片，一起過油後倒八漏勺瀝油。鍋留餘油回置火上，下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油，放入蝦仁、冬菇、冬筍，倒入味汁，翻炒均勻，裝盤即可。周邊擺竹葉型黃瓜片飾盤。

食材清單

青蝦 2斤 、 大蔥 幾根 、 幹辣椒 一把 、 大蒜 4顆 、 生薑 3片 、 香葉 1個 、 花椒 一點點 、 麵粉 一小碗 、 八角粉 一勺

烹飪步驟

步驟1/10

大蝦清洗乾淨剪去頭

步驟2/10

和好麵糊，放入鹽，蝦攪拌

步驟3/10

熱油燒5成，(油太熱了蝦容易糊，外面很快就焦了，裡面不熟)

步驟4/10

炸好撈出控油

步驟5/10

鍋裡倒油，放入花椒 幹辣椒 姜 蔥 爆香後倒入蝦翻炒

步驟6/10

加3勺紅糖

步驟7/10

加少量醋

步驟8/10

撒蔥花

步驟9/10

撒點孜然粉

最後一步

開吃

1.鮮蝦清洗乾淨後,去掉蝦線

2.將蝦鬚剪掉,蝦尾剪開,放桂皮汁中稍泡一會兒

3.用醬油、醋、薑末、鹽、澱粉調勻醃製幾分鐘

4.油鍋燒熱,把蝦下油鍋炸至外皮酥脆撈出,然後下幹辣椒、花椒翻炒出糊辣味時,再加