茄子洗淨，擦乾水分

步驟 2

space

切花刀，不切開

步驟 3

space

入油鍋炸至酥軟，茄子很容易炸

步驟 4

鍋裡留一點點油，放豆瓣醬，蒜子，紅椒炒香，放入茄子，少許鹽，雞精調味，掂兩下就可出鍋，簡單好吃下飯！有肉末的放點肉末更好吃

食材換一換食材

茄子

四個

肉末

適量

泰椒

適量

鹽

適量

蔥花

適量

味精

適量

尖椒

適量

雞精

適量

香菜

適量

花椒麵

適量

黃豆醬

半勺

醬油

少許

清水

半碗

水澱粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/3

準備泰椒，蔥，尖椒，香菜分別切末，蒜末，薑末爆鍋用，準備四個洗淨的茄子，根切掉，切成條根連著，再準備肉末。

2

/3

鍋燒油，放茄子，小火慢煎，煎好翻面，用勺子壓一下熟得快，煎好撈出備用，鍋留底油，放肉末炒熟，放蔥薑蒜末，花椒麵，半勺黃豆醬，烹入醬油，炒出醬香味，倒入半碗清水。

3

/3

放鹽，雞精，味精，放茄子，扣蓋小火燒三分鐘入味，入味以後，水澱粉勾芡，翻拌均勻，裝盤，撒上配料。

注意事項

最後裝盤，撒上配料。

舉報/反饋