本次回答，關於枸杞染色對人體健康的影響，與甄別染色枸杞的方法。

本人也是喜歡用保溫杯泡枸杞的大叔了，對枸杞的青睞也有些年頭，因為本人對中草藥比較感興趣，從小就喜歡專研本草綱目，也因而對枸杞情有獨鍾，原先總愛喝兩口，所以也總是喜歡用枸杞泡酒喝，看著淡紅的酒，加上有股枸杞的甜潤，想著它各項的保健功效，喝酒都因枸杞成為了理由。

由於後來各項關於枸杞染色以及硫磺燻等傳聞出現，當然了，為了身體健康，我也不得不小心對枸杞的各項鑑別。 染色枸杞顧名思義是用一些顏色泡製加工後的枸杞，抑或是用硫磺熏製的枸杞。其目的是讓枸杞色澤鮮豔，滿足人們對枸杞品相的好感，抬高價格，以次充好矇騙消費者。

這樣的染色枸杞由於染色熏製，勢必改變了它原有的成分，一般口感發酸、苦澀。吃上一些常有噁心感，據相關鑑定，食用這樣的染色枸杞會刺激損傷腸胃，從而嚴重的危害人體的健康。

這些年來在日常生活中，本人也不斷的學習對枸杞好壞的辨別，在個人的實際經驗中，也積累了一些對染色等枸杞的區分與鑑別方法。如可根據氣味鑑別染色枸杞，正常的枸杞是甘甜的，然而染色或硫磺燻過的的枸杞，味道發酸、還有澀苦感。

被染色的枸杞子從感觀上看雖然鮮亮，但肉質較差，原本枸杞的蒂部應是黃色或白色，但浸染後的枸杞蒂部也同枸杞有相同的紅色，這樣的枸杞掉色比較嚴重，甚至用手一搓都會出現掉色。

為了身體健康，還是要仔細甄別食用枸杞！

既然枸杞染色了，肯定不好啊！

可能是已經變質，顏色不好看，這樣變質的枸杞能喝嗎？

也可能是沒變質，用硫磺燻了使顏色鮮豔好看，不會變質，還可能用別的藥劑讓顏色好看，不變質，哪一樣都是對人體有害的，吃了都不好啊！

眾所周知，正常的天然曬乾的枸杞往往顏色曬的不均勻，枸杞呈橘紅或紅色，但顏色不會過於鮮豔，手感乾燥且有彈性。但染色的枸杞顏色是均勻的，而且所有的枸杞顏色都很均勻，不會變黑（下圖1）。

枸杞有降低血糖、抗脂肪肝和動脈粥樣硬化等作用，很多人都拿枸杞當做保健品食用，甚至每天熬粥、泡茶喝。而一些不良商家為了迎合市民的消費心理、賣個好價錢，就給枸杞染色。濫用色素會對人體的腸胃有很大刺激，長期食用的話危害更大。

正常枸杞本身是有益身體健康。但什麼要染色，這就是很奇怪的事情的了。

正常的枸杞不管是用涼水泡還是熱水泡，肯定會有顏色的，應該是淺橘黃色。但如果變紅色，那就不正常了。因為枸杞本身含有胡蘿蔔素，遇水會析出，所以，正常的枸杞泡水是比較淺的（橘）黃色，水比較通透清澈，透過水能看到茶杯底。如果泡的水是墨水紅，而且比較渾濁，那就是有問題了。如果枸杞泡水水一點顏色也沒有，也是不正常的，一般硫磺熏製過的枸杞泡水水一點也沒有顏色。另外，比較天然的枸杞，不泡水之前，顏色是比較暗紅的，如果很鮮豔，那就有問題了。

現在不不法商人那過氣的舊枸杞用硫磺燻過。色澤的確不錯，但本身已經有了硫磺毒素在裡面。拿來食用等於吃慢性毒藥無疑。

紅枸杞染色是用亞納或者是硫磺染色，使得紅枸杞的顏色更紅，品相更好，亞納是一種食品新增劑，少量不會產生什麼危害，一旦量多了就會有毒，硫磺就不用說了，毒性是很大的

黑枸杞也有染色的，具體不知道用什麼染色的，說白了就是對花青素已經流失的黑枸杞進行染色，鑑別方法就是用熱水和涼水分別泡，呈現藍色或者紫氣為正品。