用一道什麼菜能證明已經老了，用自己家醃製的酸菜和自己家的大蔥做的燉酸菜，就證明已經老了。因為能自己在家醃製酸菜和準備大蔥的應該是老年人吧。

從鄰居的問候讓我想到的

鄰居家的保姆每次看到我都主動打招呼：“燒火了嗎？”秋天時就問：“買秋菜了呀”這是我家買的秋菜。老伴說，0、25一斤。由此，不由使我想起來了我小時候經歷過的買秋菜。我和妹從小就和媽媽買秋菜，媽媽星期天加班，告訴我下午出外看看哪有賣秋菜的，等媽提前回家一起買，那時也就是七分或八分一斤，要買二百斤。在外邊擺到地上晒好，媽媽拿刀切掉根部，我們幫忙來回擺放再搬到樓上。我成家後，買秋菜也是大事呀，所以說大白菜。酸菜是伴隨我們長大的功臣，也不知從什麼時候起，不淹酸菜了，可是酸菜還是我的最愛，它有小時候的回憶。它有媽媽的愛，更有媽媽的味道，媽媽淹酸菜從來不爛，味道特好。想念媽媽的味道！

光方便麵就有好幾種停產的了，例如六丁目、北京南街村麻辣方便麵、幸運方便麵，還有耳熟能詳的“華龍面，天天見”。這四塊方便麵食是小寶印象最深的，小時候吃方便麵是當做湯麵吃。一大家子人煮上三包方便麵，打入兩三個雞蛋，再多放點青菜，最後後搭配著點幹例如饅頭、烙餅一類的乾糧吃。因為光吃方便麵食吃不飽的，必須得來點烙餅一類的主食。

不過小寶嘴饞，有時候會偷摸的拿出來一袋方便麵幹吃。上邊介紹的四塊方便麵幹吃也是合適的，並且越嚼越香，就算不放調料包，都吃著津津有味。方便麵倒上調料包就是更提味一些，尤其是最後那一小撮碎渣，兩手來回倒騰，把佐料都出去，吃下最後一口香，也是很有意思的一件事情。

還有印象最深的就是“雞腿麵包”，這款麵包外形是雞腿的形狀，中間是一根火腿腸。光聞味道就是非常香，一口咬下去也是脣齒留香。不過不知道為啥，這麼好吃的麵包，現在市面上也沒有賣的了。要是誰能把這款“雞腿麵包”做出原來的味道，應該是不愁賣的。還有一堆停產的小零食，例如猴王丹、“無花果”、流口水、冰袋、唐僧肉等，都是現在吃不到了。

以上這些小零食要是都吃過的人，孩子都會打醬油了吧！

我能想到的美食有很多，到現在還有，是真正經久不衰，也正說明美食的魅力和它的名副其實。如果不去考證它的歷史，誰能知道它存在多久了？那麼我要說哪一個呢。要不我就說一個我們這邊過清明節會做的粿吧，那就是“樸籽粿”。

在我們這邊這麼重視傳統節日，民風又保守的地方，很多民俗還一直被保留著，而且還有愈演愈烈的趨勢，根本不用擔心會消失。就算別的要擔心消失，吃的就不用擔心了，人們從吃飽到吃好到吃得新奇花巧，沒事都會挖空心思想出新奇玩法吃法的。這其實也是人活著的一種樂趣啊，不然活得像苦行僧一樣又有什麼意義？又不是人人都想悟道，都想轟轟烈烈過一生的，是不是？食色性也，普通人的一生也就是在吃吃喝喝，玩玩樂樂中度過的。

樸籽粿兼有保健效果，賣相也好，又是清明節必備的祭品之一，所以被妥妥的儲存下來。不過這種樸籽粿是清明節才有的，有它的季節性，不是四季皆有的東西，如果今年錯過了，就要等到下一年才能吃到，所以比較值得一提。樸籽粿用的料可不是樸籽而是朴樹嫩葉，春天朴樹葉可不是最新鮮，最多汁的？它的籽也才剛結。採頡來一大把朴樹葉，把葉子絞爛擠出汁液，和了米粉，加了適量的酵母粉，加了用白砂糖熬的糖汁，攪拌成粘稠的粉汁，用勺子把粉汁舀進一個一個陶製的各種花型的小碗裡，放蒸鍋裡蒸。有經驗的人都知道用多大的火，掐準時間，蒸好出鍋。清甜的，草綠色的，鬆軟的，帶著植物清香的樸籽粿，而且還是造型多樣的，不是統一花式的哦。真是令人食指大動啊！

謝謝邀請，我是八零中間的農村人。那年月農村窮，缺穿少吃，要是走了親戚回來村裡人老是愛問在親戚家吃了什麼，有沒有吃乾飯肉;那年頭村裡人多，幾乎沒有出去打工的，一整家一整家的在家裡務農，守著自己那一畝三分地，爭田邊地角吵架打架那是常有的事，因為很少吃肉，我們小時侯飯量都特別大，一餐要吃好幾碗(主要以紅薯稀飯和麵條為主)，每年公糧繳了後所剩的糧都吃不到對年。所以在那個年代吃乾飯肉是一件很奢侈的事情。

印象最深刻的是小時侯吃的包子，我外公家那時養蠶，養母豬為副業，每次賣了蠶繭或是賣了小豬仔就會給我買一身衣服，趕場時就會給我買包子吃，那包子多少錢記不得了，只知道擺一盤包子，上面澆上紅辣椒油，那包子個頭很大，像現在的大饅頭那麼大;而當年小小的我，卻能吃六七個，那味道簡直了……

後來我外公生病去世，我再也沒吃過那麼好吃的包子了。

好像有點跑題了，這不是經常吃的，只是我最難忘的，緬懷我那天堂的外公。

隨著年齡的增長，我不再喜歡喝碳酸飲料，開始像老爸一樣，每天都喝著在老婆看來那麼苦澀的茶葉水、吃飯的時候，愛去自己喜歡的那麼幾家為數不多的餐館，好像失去探索新鮮事物的能力一般，當我帶著這些困惑，說給我的老師聽的時候；

老師告訴我，那是你在某些方面，已完成了這個階段的探索，你清楚的知道自己最喜歡和什麼樣的朋友待在一起、知道某條小巷中的那家蒼蠅館子，是你最喜歡的口味，不是你失去探索的能力，而是你已不在年輕，你開始用你年輕時探索、失敗積累下來的經驗，讓你在某些事情上面開始享受你自己的人生，這個無關貧窮富有；

年齡的增長，我清楚知道我應該開始懂得這個世界，好像一夜之間，以前不明白、不知道該如何處理的人情世故，我開始處理的還算合適；

用一道什麼菜，證明你已經老了？

就好比以前都不怎麼惦記各種時令節日、或者一些風俗習慣，現在開始牢記於心，因為我要在乎父母的感受，因為這些在他們心中是有位子的，是他們惦記的，所以我要牢記，我開始變老，今年的4月7日是農曆的三月三，按照湖北的風俗，這天要吃地菜花煮雞蛋，據說這天吃了薺菜煮的雞蛋，以後的日子就不會頭痛；

就拿薺菜花煮雞蛋來說，我要在這一天做給年邁的父母吃，讓他們吃了薺菜花煮的雞蛋，在接下來的一年中，健健康康，我清楚的知道這是風俗，但是我仍然願意相信，因為老爸老媽他們相信了一輩子，在每年的這一天都是這麼做給我吃的，現在父母年邁，我也不再年輕，所以我要更加牢記；

用一道什麼菜，證明你已經老了？

這道地菜花煮雞蛋，我可以大聲的回覆題主，這道菜就能證明我老了，三月三吃地菜花煮雞蛋是湖北地區的風俗，這也是一道美味的菜品，主要的原材料就是薺菜花和土雞蛋；

地菜花煮雞蛋的做法也非常簡單，將清洗乾淨的薺菜花放入清水鍋中，放入雞蛋，大火煮沸，將雞蛋煮熟即可，薺菜葉嫩根肥，具有獨特的清香和美味；

一把新鮮的薺菜放入鍋中，將雞蛋煮熟，讓我們感受春天的美味，同時也將美好的祝福隨著吃下的雞蛋而藏在心中，這是父母給予我的記憶，我要牢記；

用一道什麼菜，證明你已經老了？

地菜花煮雞蛋，證明我已經不再年輕，您心中的哪道菜餚，讓您想起了過往，或者讓您開始思念親人，您可以在評論區給我們留言，大家一起聊聊心中的哪道菜餚，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

先說一個不是菜的菜。我出生在七十年代，小時候窮，吃窩頭，冬天吃大白菜，到了春天，青黃不接，鹹菜也很稀缺。東跑西顛餓得快，拿個窩頭，兜裡揣塊鹽就出門了。當時還都是粗鹽，冰糖一樣，拿出來舔一舔，窩頭也好吃了。

還有一個菜，主要原材料是大蒜，兩頭蒜搗成泥，加入半碗醋，拿熟油一澆，刺啦一聲就得了。拌麵條，太奢侈了。

一般是就烙餅吃，大餅在柴鍋裡，滋滋響，翻個身，打個旋兒。兩面金黃，中間鼓泡，啪嗒一聲扔到條盤上。

四雙小手一齊上，撕開一張呲呲冒蒸汽的大餅，兩隻手倒一倒，不然能燙起泡。撕一塊兒餅，在蒜泥碗裡一攪，滴著醋汁塞到嘴裡嚼。那個香，別提多過癮了。母親從鍋邊直起腰，慢點吃，別燙著。我們一起點頭，哼哼著，說，嗯。

還有一道菜，印象很深。那些年，春天沒菜吃，不像現在，大棚裡什麼季節都能長出菜。

我大舅很早就開始在溫室裡種蘑菇，據說上面收了都出口。蘑菇傘被收走，鹽漬了裝到大桶裡。根剪掉，這個人家不要。大舅隔幾天就給我們送來一大盆。吃法很簡單，直接炒有點硬，一個蘑菇根撕成四條，拿水泡，然後放辣椒炒。真是不能太美妙，饅頭又不夠吃了。

貴陽烹飪一絕 ～“三把雞”

“三把雞”出現在上世紀五十年代，由傳統名菜“爆炒雞丁”衍生變化而來。

爆炒雞丁是一道講求烹飪速度的菜餚，其烹飪出來的雞丁，肉質滑嫩，鮮香爽口，深受先民喜愛。

“爆炒”在黔菜中是一個系列，依其選料用料不同而名稱也不盡相同。

滿清咸豐年間，貴州出了位能臣幹吏，姓丁，名寶楨，字稚璜；他特喜歡吃“餈粑辣角爆炒雞丁”，出任四川總督時，這道菜風靡四川；出任山東巡撫時，這道菜又在魯域廣為流傳；由於官拜太子少保銜，此菜也進入宮廷御膳。這“丁宮保”政聲頗佳，在“智斬太監安德海”後，聲威大震，他喜好的“餈粑辣角爆炒雞丁”、也定名為“宮保雞”。成為華夏食譜上：為數不多的、以官銜命名的菜餚。

這宮保雞丁便是“三把雞”的前身。

所謂‘三把雞’，是指把一支拍翅撲騰、活蹦亂跳的公雞，經“三把”拔毛，“三刀”去骨成丁，“三火”爆炒出鍋，變成一盤熱氣騰騰的菜餚端上桌。

在貴陽，做這道菜最有名氣的要數原貴陽飯店的陳海清、鍾文甫、蔡文斌三位廚師，他們為縮短顧客候菜時間，苦練技術本領，從殺雞到成菜的整個過程只需3分40秒。

1958年12月，在遼寧鞍山、商業部召開的飲食服務技術革新現場會上，三人的表演技驚四座，蜚聲海內外。

由於這絕技讓人歎為觀止，市民們便拋開了菜名上的官銜，直呼為三把雞。

上世紀八十年代末，在貴陽玉田壩的一家餐館，還有廚師能做出這道菜；因出品快捷且味美，就經常上這家餐館進餐。

而今，大街小巷的餐館酒樓雖然還有“宮保雞丁”售賣，但“三把雞”已絕跡。

只有舌尖上的記憶猶存。

久違了！“三把雞”。

記得小時候，家裡很窮 ，有時候菜貴的季節，媽媽確實是捨不得買菜的，媽媽就會做半鍋的辣椒醬。鍋裡放一點點油 ，把辣椒炸一下，放上兩三碗水 ，放好調料，然後拌上半碗麵糊，等水開了 把麵糊攪拌到鍋裡，有時候會放上幾片青菜葉，我們一人盛上半碗 手裡拿個大饅頭 吃的津津有味的。我們那裡叫辣椒醬，現在也會偶爾做一下，很回味。

地木耳雞蛋湯，這是兒時吃過的一道美味菜。記得小時侯雷雨天過後林間溼地就會長出很多地木耳，我就會和姐姐拿著籃子去撿很多地木耳回家，清洗過後媽媽用地木耳做菜給我們吃。

用地木耳可以做很多菜，像地木耳炒雞蛋，絲肉地木耳，菲菜炒地木耳等，但我吃的最多的是地木耳雞蛋湯。小時侯家裡人多，媽媽總會用地木耳雞蛋，做出一大碗湯。地木耳可以清熱，益氣，明目。地木耳雞蛋湯簡單易做，味道鮮美。

現在生活水平提高了，吃地木耳的人很少了，因為地木耳比較難清洗，地木耳雞蛋湯的味道，有點像紫菜蛋湯，現在都直接到超市買紫菜來代替地木耳了。

老來牙齒孬，

硬食吃不消，

晨餐喝糊塗，

中午稀麵條。

晩上不吃飯，

否則睡不著。