自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑膠瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼製和食品級塑膠容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

喝葡萄酒好處：

1、可以預防疾病

葡萄酒裡面含有多酚，可以提高機體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預防感冒。

2、可以保護牙齒

葡萄酒裡面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液裡面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發生。

3、可以促進睡眠

睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒裡面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調節睡眠週期，防止失眠的發生。

4、減肥瘦身

女性朋友適當的喝葡萄酒，不僅可以美容養顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多餘的脂肪。

5、提高記憶力

適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產生一種化學物質，這種化學物質和神經系統記憶有一定的關係。

自制葡萄酒：

1、將發酵容器洗淨，控幹

2、取成熟前15天的紫色葡萄若干（依據本人的需求，但是留意葡萄和糖的比例普通為10:1），摘除果蒂，提出爛掉的果實，用水清洗葡萄。切記不要用手搓，由於葡萄皮上的白霜上有少量的野生酵母，我們要應用它來發酵。

3、把手洗潔淨，然後將葡萄捏破。將葡萄肉放入發酵容器中，葡萄皮也要放出來！不只是由於要應用葡萄皮來自然發酵，而且葡萄酒需求葡萄皮的顏色。

4、當容器裝到70%的時分中止放入葡萄，蓋上蓋子但不要完全擰緊，由於葡萄的發酵需求微量的氧氣。

5、將裝好的葡萄的容器放置在陰涼通風處，葡萄裝入發酵罐中大約在12個小時左右開端自動發酵，外表會有葡萄汁，氣泡會比擬多。

6、開端發酵之後，用木棒或許筷子將葡萄皮按入酒中，每天兩次，然後蓋上蓋子。

7、發酵的1-2天之內，要放入冰糖，假如是10斤葡萄要縮小約半斤糖。將糖放入葡萄汁中攪拌平均至溶化。放糖的目的是進步酒精度，普通一升葡萄汁沒參加17克糖就可以提升一度。

8、發酵3-4地利，再放入等量的白糖，攪拌平均。

9、葡萄酒發酵普通在室溫下需求6-8天。當發酵容器中很少有氣泡，並且只剩下沒有什麼顏色的葡萄皮和葡萄籽，品味酒根本上沒有甜味，闡明酒精發酵完成了。

10、酒精發酵完成後，將葡萄汁倒入二次發酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用紗布濾出扔掉。二次發酵容器要留有1/10的空間，異樣不要蓋緊蓋子，放置在陰涼處。

11、這個時分的葡萄酒顏色不是很美觀，但是滋味曾經是有乾紅葡萄酒的滋味了。在溫度大於22度時，葡萄酒會停止二次發酵，只不過這次發生的是蘋果酸-乳酸發酵，不再發生酒精。

12、二次發酵中會發生大批潔白、細膩的泡沫。兩到三週後酒會變得明澈（由於沒有參加廓清劑，所以一定沒有買的酒明澈），將酒倒入容器，裝滿並且蓋子擰緊。這時的酒叫做葡萄原酒，也就是完全意義上的乾紅。

自制葡萄酒怎麼儲存

1、自制葡萄酒儲存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易儲存，必須要做到密封性好。

2、自制葡萄酒儲存的環境，最佳的儲存環境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放。

3、自制葡萄酒儲存的時間，總體來說自釀葡萄酒能夠儲存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒裡會摻雜較多的雜誌容易變壞，因此建議自釀酒的儲存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。