雞蛋在營養品質上是僅此於母乳的食物，營養價值極高。一箇中等大小的雞蛋，其中蛋白的優質蛋白為4g，蛋黃的優質蛋白為3g，且蛋黃中含有許多對人體有益的營養成分，如維生素、礦物質、卵磷脂等。

　　1、蛋黃膽固醇高

　　實際上人體的膽固醇七成都是由人體合成的，每天吃1個蛋，包括蛋黃，對血漿膽固醇的影響基本可以忽略不計，如果是高血脂嚴重，可以選擇隔天不吃蛋黃。

　　2、蛋黃磷含量高

　　一個蛋黃重約20g，含磷約48mg，且為有機磷很難被機體吸收，只要不是明確的高磷血癥，是沒必要限制食用蛋黃的。其實說到磷，其實腎友最應該控制的是含有大量的磷的各種加工食品。

　　推薦食用的量：每天一個最合適

　　最推薦的烹飪方式：水煮蛋

　　不適合的食用方式：鹹蛋、皮蛋、滷蛋，因為製作方式，會加入大量鹽分，對於腎友尿蛋白、血壓控制不利;

腎病患者的新陳代謝功能顯著下降，尿量減少，體內有毒素不能全部排出時，若吃雞蛋，會增加代謝產物尿素，引起病情的加重，甚至造成嚴重的尿毒症。所以，腎炎病人尤其是腎功能不好的患者不能多吃雞蛋，建議患者可吃雞蛋清，少吃蛋黃，最好不吃。部分伴有其他疾病的患者儘量不食用雞蛋，如高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟病導致慢性腎功能衰竭者，應謹慎食用或遵醫囑! 總之，慢性腎炎患者不是不能食用雞蛋，可以吃蛋清，少吃蛋黃，遵醫囑吃，或者病情嚴重者用其他營養品代替。