雞胸肉提前醃好切塊 芹菜豎著切（辣風芹的芹菜都是豎著切的)辣椒醬可以買到，買不到他家的用別的也可anyway總共就這些東西，愛吃啥別的也可以隨意加

步驟 2

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煮米粉。 如果是買的他們家的粉，直接冷水煮開再煮8分鐘就可以撈出來了。 如果是自己買的幹米粉，那一定要提前泡。

步驟 3

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放辣油炒雞肉，然後加入芹菜接著炒，最後加入米粉再炒。 別炒太軟了，不然就不夠辣風芹了。 btw記得炒的時候加鹽和各種你想加的調料。

步驟 4

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最後這步是我自己研究的，就是勾芡！單獨熬一下這個芡汁，個人認為這是它們家醬汁濃稠的精華所在。 把水澱粉先攪拌好，然後倒入鍋裡跟辣椒醬慢慢熬一會兒，熬成啥樣要多濃稠這個自己看。

步驟 5

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澆到炒好的米粉上。 我這是又在鍋裡拌了下，其實可以先把米粉炒好盛到碗裡然後把芡汁直接淋上去。

步驟 6

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是不是跟堂食的辣風芹炒米粉看起來沒啥區別？！吃起來其實也沒啥區別！！ 自己做的還乾淨不油膩， 辣醬我只用了一半，而且勾芡加了很多水和澱粉，所以這是一份微微辣雞肉炒米粉