超市裡的臘肉很少有農家自制的好吃，而且機械化的烤制難免有問題，農村醃製臘肉通常是自家養好的或者熟人買來的土豬，肉質新鮮肥美，而且健康。但超市臘肉原料可能是養殖場的豬，很多養殖場重量不重質，更有無良商家養瘦肉精豬，給豬打激素促進生長；臘肉的肉源都不健康了，臘肉怎麼會好呢？
超市琳琅滿目的臘肉裡，如果配料表裡有防腐劑、抗氧化劑、煙燻劑、色素、增香劑這些東西的話，還是不要買為好；通常都是用人工製劑來縮短燻烤時間增加香味的，並不是真正的好臘肉，吃一點還好，過多攝入肯定會對身體有不良影響。留意一些網頁發現的，或者新聞報紙曝光的劣質臘肉，這些臘肉有的用死豬肉醃製，大大減少它們的生產成本，但是吃了會對身體有很大危害，不光有患癌症風險，還可能感染流感瘟疫。
其實通常來說超市東西都比較安全，以為大部分臘肉都是有安全許可證的，臘肉可能不會有太大的衛生問題，可是也有企業鋌而走險，辜負消費者的信任，做臘肉越來越追求利益忽視品質；但也不是所有超市的臘肉都有問題，去超市購物我們要擦亮眼睛選擇。
具體挑選方法如下：
捏硬不硬，比較硬的五花肉證明熏製時間較長，通常燻得比較到位，質量自然也較好。
注意皮肉相連的地方。肉皮和肉貼合度越好，證明五花肉越好；如果皮開肉綻的肯定是劣質的了。另外，好的五花肉分層較好，肥瘦比例均勻很重要，這說明臘肉肉質是好的。
在味道上，好的五花肉有一種自然的煙燻味，有很明顯的哈喇味說明有新增劑或者臘肉已經變質了。
超市裡的臘肉很少有農家自制的好吃，而且機械化的烤制難免有問題，農村醃製臘肉通常是自家養好的或者熟人買來的土豬，肉質新鮮肥美，而且健康。但超市臘肉原料可能是養殖場的豬，很多養殖場重量不重質，更有無良商家養瘦肉精豬，給豬打激素促進生長；臘肉的肉源都不健康了，臘肉怎麼會好呢？
超市琳琅滿目的臘肉裡，如果配料表裡有防腐劑、抗氧化劑、煙燻劑、色素、增香劑這些東西的話，還是不要買為好；通常都是用人工製劑來縮短燻烤時間增加香味的，並不是真正的好臘肉，吃一點還好，過多攝入肯定會對身體有不良影響。留意一些網頁發現的，或者新聞報紙曝光的劣質臘肉，這些臘肉有的用死豬肉醃製，大大減少它們的生產成本，但是吃了會對身體有很大危害，不光有患癌症風險，還可能感染流感瘟疫。
其實通常來說超市東西都比較安全，以為大部分臘肉都是有安全許可證的，臘肉可能不會有太大的衛生問題，可是也有企業鋌而走險，辜負消費者的信任，做臘肉越來越追求利益忽視品質；但也不是所有超市的臘肉都有問題，去超市購物我們要擦亮眼睛選擇。
具體挑選方法如下：
捏硬不硬，比較硬的五花肉證明熏製時間較長，通常燻得比較到位，質量自然也較好。
注意皮肉相連的地方。肉皮和肉貼合度越好，證明五花肉越好；如果皮開肉綻的肯定是劣質的了。另外，好的五花肉分層較好，肥瘦比例均勻很重要，這說明臘肉肉質是好的。
在味道上，好的五花肉有一種自然的煙燻味，有很明顯的哈喇味說明有新增劑或者臘肉已經變質了。