甘肅蘭州，一提起來，大家應該都能想到的是蘭州拉麵。其實，這是個誤區，因為蘭州本地根本沒有所謂的蘭州拉麵，只有牛肉麵，本地土著簡稱“牛大”。

蘭州拉麵實際是青海人去外地所創的，味道和做法則和本地牛肉麵有天壤之別。

蘭州本地牛肉麵館只賣牛肉麵，涼麵，炒麵。

外地的蘭州拉麵卻會賣各種食材的。

蘭州本地特色被青海人搶先註冊還打出了名氣，真不知是蘭州牛肉麵的悲哀還是喜事。

如果有機會來蘭州，建議去找一家人多的牛肉麵餐廳吃一碗，具體的餐廳名字也就不報了，因為味道也是有區別的，還得自己去體會。

我的家鄉在四川，美食以辣為主。個人比較喜歡的有：麻辣香鍋，幹拌冒菜，香辣兔頭，樂山冷鍋串串，當然最喜歡的還是火鍋！

我的家鄉位於中國南北分界線上。關於飲食，既有南方特色，又有北方特點。南方人主要吃大米，北方人主要吃麵食，我的家鄉就是米和麵都會有。種植的莊稼也是既有水稻，又有大麥和小麥。這個地方就是信陽。

信陽菜沒有南方的甜口，又多少有點兒北方的微辣鹹香。特色菜列舉下：羅山大腸湯，信陽燜罐兒肉，固始漢鵝塊，甲魚湯，等等吧。總體來說是以湯燉菜為主。

羅山大腸湯，是以豬大腸為主料，配以新鮮的豬血塊兒和老豆腐一起熬煮，基本上三四個小時燉下來，所有的材料的都入味了。十二塊錢一小碗，米飯隨便吃，一個人的量足夠了。大腸湯是辛辣口味的。

信陽燜罐兒肉，主要食材是大塊兒的五花肉，先在鍋裡翻炒煉出一部分的油脂，然後放到特製的砂罐兒裡跟蘿蔔塊兒一起燉，是放在柴火灶裡燉哦，開罐兒的那一刻簡直要香到天際。再配上一碗香噴噴的大米飯，吃的不知道飽啊。

在這炎炎夏日，很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我是一個上海人，在這裡我介紹幾個比較有特色的小吃吧！我相信有的朋友也是吃過的！

1.正宗柴爿餛飩

雖然餛飩這個地方全國都有，但是柴爿餛飩這可是上海特色！蔥花、紫菜、蛋皮、開洋（蝦皮）那是缺一樣都不算是正宗啊！

武寧路上面的柴爿餛飩一直被譽為上海最後一碗正宗柴爿餛飩了，多少住在附近的人半夜肚子餓都要去吃上一碗，有嚼勁的鮮肉，嫩到完全可以喝下肚子的餃子皮，幾個人能抗拒？

2.阿山飯店

阿山飯店說出這個名字，上海人只要不是太小基本都應該聽見過，當年90年代電視廚藝大賽的冠軍，上海那段時間的各種廚藝大賽基本是沒別人什麼事情的。

阿山師傅

阿山師傅是本地人，對於菜燒不標準的人脾氣極差，動不動就問候人家家裡人（連自己的兒子也不例外），可就是這麼的高標準嚴要求，讓阿山飯店享譽全國。

可就在前幾年，阿山師傅坐在飯店裡他最愛的那張椅子上，師傅再也沒站起來...

有人想要再去阿山飯店嚐嚐味道的時候，結果發現怎麼也不是這個味道了。

我們江蘇南京這邊，他的菜屬於淮揚菜的一個分部，淮揚菜講究的要吃食物的本來味道，那麼淮陽菜有很多經典的菜系，比如說紅燒獅子頭，那麼我比較喜歡吃家鄉的一個菜，那個菜很多地方都沒有，那個菜就是用大白菜的梗子把它醃出來的。我們稱之為叫香菜，在冬天的時候吃還是比較好吃的。我把圖片給大家看一下，這個東西是什麼樣子的，在安徽蕪湖還是有這個東西的。是這個東西啊，就是用那種大白菜的梗子，然後把杆子切成斜片放太陽底下暴曬。然後在家相親，要從江順把它醃製出來，可能。

茂名信宜池洞食慣嘴粉皮：

以冬季稻黃谷碾的大米作為原料，用適當比例的水，浸一小時後，用石磨磨漿，並且要磨兩次.然後加上配料,用蒸具蒸熟像一張薄如紙的粉皮。蒸好後切成帶狀，再加上調味品，即可食用。食慣嘴粉皮主要特點是薄、嫩、香、滑、韌、均。2.西江柴槍粉：是信宜民間傳統制作的一道風味小吃，因其色、香、味俱全，而遠近聞名。據當地人說，在清乾隆三十年，北界鎮西江村大部分農戶都製作柴槍粉運往鎮隆、北界等集市去買。粉皮以優質美味取勝，十分受人歡迎。柴槍粉選用優質的白大米，用石磨打成嫩米漿，然後用蒸具蒸制。蒸制時的火候要恰到好處。蒸出粉皮後，捲成中間大、兩頭尖，形似柴槍狀而得名。