血脂高不一定是油攝入過多引起的。血脂高的原因主要是脂類代謝不好，一方面是由於攝入的脂肪膽固醇食物過多引起的，還有一部分雖然攝入不多，但是機體代謝能力差，也可以造成高血脂。

人血脂高不僅僅是油攝入過多，還有以下幾種原因可導致血脂高。

1、遺傳因素，細胞表面脂蛋白受體缺陷以及細胞內某些酶的缺陷（如脂蛋白脂酶的缺陷或缺乏），也可發生在脂蛋白或載脂蛋白的分子上，多由於基因缺陷引起，可導致血脂的增高。

2、飲食因素，飲食因素是最常見的原因之一，很多高脂血症的人都是因為飲食不當造成的，攝入過多的主食，如麵包、餅乾等精細加工食物，各種油炸食品、油膩食物，肉、蛋，各種甜飲、甜食，堅果類，如松子仁、核桃、榛子等。動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚，豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨，啤酒等。過多攝入均可導致血脂的增高。飲食不規律，偏食、暴飲暴食造成導致肥胖，也可導致引起血脂增高。

3、長期服用某類藥物也可導致高脂血症，如：避孕藥、激素類藥物等。

4、內分泌紊亂致代謝性紊亂疾病，如糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進等。

高脂血症的患者平時應注意些什麼呢？

1、營養均衡，堅持低膽固醇飲食，多吃一些富含蛋白質及不飽和脂肪酸的食物，如瘦肉、魚、蝦、豆類、豆製品、穀類、水果及蔬菜等。不建議只吃素食，因飲食的營養不完善，可引起內生性膽固醇增高。

2、限制高脂肪、高膽固醇、高糖類飲食，如動物內臟、肥肉、蛋黃、雞肝、黃油、甜點、高糖飲料、燒烤、油炸食品等。

3、脂肪攝入量每天限制在30～50克。

4、低鹽飲食，食油宜用橄欖油、菜油、麻油等。

5、戒菸戒酒，適當運動，控制體重。

血脂升高的原因，是多種因素共同作用的結果，油脂的攝入只是一部分。

1、遺傳因素

原發性高血脂症可由遺傳基因缺陷或與環境因素相互作用引起。遺傳因素常表現為表現為家族性的高膽固醇血癥，或者是甘油三酯血癥。

2、繼發性因素

糖尿病、糖原累積症、甲狀腺功能減退症、腎病綜合徵、肝臟疾病、骨髓瘤等系統性疾病，可能引起血脂升高。

3、藥物作用

服用某些藥物，如糖皮質激素、利尿劑、β受體阻滯劑也可能引起血脂升高。

4、生活方式

更多的人血脂增高是跟後天因素有關係，後天因素中最重要的是飲食習慣。過多攝入高脂肪、高膽固醇類食物，缺乏鍛鍊，生活不規律等均可引起血脂升高。膳食中含飽和脂肪酸和膽固醇多的人群，平均血脂水平，尤其是血漿低密度脂蛋白膽固醇水平增高，其冠心病的患病率及死亡率也增加。

此外，血清膽固醇的升高與一氧化碳濃度有關。甜食也可促進血脂升高。

還有，長期素食雖可以降低血清膽固醇水平，但也會使高密度脂蛋白膽固醇（心血管保護因素）降低。長期吃素並不利於健康。

一般來講，單純血漿（或血清）中的脂質成分增高沒有什麼特殊症狀。只有因血脂增高而導致動脈粥樣硬化後，才會因動脈粥樣硬化造成的血管狹窄而引起相應的症狀。