1.原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生薑1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。

做法步驟：

將蔥白段、生薑片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋裡，新增適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠後，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。

2.取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗裡，混合均勻，等白糖融化後即成照燒醬汁。

3.原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿蔔半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。

做法步驟：洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜瓣切片。切好的洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜片放在鍋裡，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋裡的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。

4.原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），薑末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水澱粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，幹辣椒粉適量。

做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、薑末和蒜末放在小鍋裡，煮到紅糖融化；用水澱粉勾芡，讓湯汁變得粘稠後關火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調勻即成。

5.取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋裡，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開後改小火再煮15分鐘，用水澱粉勾芡至湯汁稍微有點粘稠密，關火放涼即成

接著來調照燒汁，清酒半碗（大概6勺），醬油3勺，蠔油3勺，蜂蜜2勺，混合均勻。

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然後小火上鍋，滴兩滴初榨橄欖油，倒入照燒汁，小火加熱攪拌。期間多嘗下味道，等有一絲焦味的時候出鍋，大概可以熬到原來一半少一些的量。

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最後看一下燒製出的照燒汁，不是很濃稠的醬汁，嚐起來有層次感不搶味。