開水衝雞蛋是可以的，但要是隔著蛋殼泡那肯定不行，裡面熟不透的。

　　開水衝雞蛋的功效與作用：

　　開水衝雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的需要材料時其功效也各有側重。

　　以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。

　　以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。

　　如果改用鹽和芝麻油調味，再加點紫菜碎或小蝦米，它就是一款簡單易做又營養豐富的快手湯。

　　開水衝雞蛋的正確做法：

　　有很多人擔心生雞蛋上可能帶有細菌或寄生蟲，用開水衝燙的方法不能起到殺菌消毒的作用。其實你只要掌握了正確的做法就可以了——

　　一、先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。

　　二、準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。

　　三、在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。

　　四、為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。