步驟1

備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末

步驟2

肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉、雞精

步驟3

調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止

步驟4

青菜洗淨備用

步驟5

鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制

步驟6

肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊哦）

步驟7

把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香

步驟8

倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻

步驟9

放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒製2分鐘

步驟10

湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋，趁熱吃非常香哦！

青菜燒肉丸子的家常做法，將豬肉攪碎，放入料酒，蔥姜，把線進行肉餡進行拌制，待用，青菜燒丸子有兩種做法，也可以做成湯菜，也可以做成不是湯菜，做成湯菜就是把肉丸子用熱水汆熟，加入青菜幾口，也可以紅燒，再加入青菜