糯米糕 1 配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 操 作: (1)將糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。 (2)另取一隻鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。 糯米糕 2 原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量 製作方法 糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸裡，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見糕成熟取出，放在開口缸裡，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至麵糰光滑無粉粒為止。在作臺板上塗一些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12釐米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間捲攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3釐米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10釐米左右的段，排齊，塗上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。 百合糯米糕 材料（4人份） [中藥]百合根…1杯 糯米…1.5杯 水…1.2杯 鹽…1／5小匙 糖…1杯 做法： 1、把糯米快速洗淨，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。 2、切斷電源後再燜5分鐘。 3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鐘。 4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然後用流水冷卻。完全冷卻後，用溼潤的菜刀根據個人的喜好切開。