三種粉共同特點：都是粉~呵呵，說笑， 都是辣的。而且是酸辣。 老友粉和炒粉的區別是 一個有湯。一個沒湯。 外面老友粉的做法很多。味道都不一樣。 我自己也有做給我女朋友吃，因為我們這邊賣的少 酸筍一兩切絲；豆豉少許切細茸；薑絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片 開火，放油！然後等油冒煙了。放豆鼓下去炒。儘量用產子壓一壓，然後出快有點nong（第一聲調讀）的味道，放入薑絲，蒜末，辣椒，酸筍下去炒，大概10來秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（沒有的話拿點米醋加點澱粉 一點就好，大概一個石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那個味道）鹽，糖！快速炒，5秒這樣。 以下是不同做法！！ -------------------------------- （老友粉） 倒入清水（有骨頭湯更好了~） 等水沸騰，放入切粉，或者米粉。攪拌30秒這樣。關火。起鍋。喜歡可以撒點蔥花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒記那裡沒見加，喜歡可以自己加）這樣就OK了，青菜在放水的時候放就好了。 （老友炒粉） 前提油要多，然後炒好料了 放入切粉（就是扁的那種，比較厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有點點黑色的鍋巴的時候。滅火。然後蔥花這時候可以下（起鍋就下不了了，不喜歡可以不放。） 起鍋。OK！！ ------------------- 螺絲粉做法。 （如果是自己做來吃蠻浪費的，前期東西複雜~~） 清水，然後放入已經吐土完的田螺（儘量要小點的），煮，大火，沸騰的時候關小火。（可以理解成熬） 煮2天這樣 留著給它冷卻 。 放油，起火，等油開始冒煙，然後就關火，把N多辣椒粉 ，少許花椒，適量鹽，油，味精， 酒等放入鍋裡。攪拌，然後起鍋。別把辣椒煮糊了。注意啊~ 然後起鍋，把這辣椒油倒入煮好的田螺湯裡。 留在 ，開小火。 腐竹，用高溫油炸好，留著。 -------- 鍋內放水，沸騰，然後放粉進去燙。等粉完全軟化。起鍋放進碗裡面（這個螺絲粉不像其他的粉，有點硬和透明，煮前需要泡水半小時，去買的時候說他們會知道的。） 然後燙青菜（建議空心菜，不容易串味）放入裝粉的碗裡面。 然後放酸筍，腐竹（腐竹多） 木耳絲 蘿蔔乾 （有賣，會可以自己做）滷蛋（太麻煩了，不說怎麼做了，可以到超市買） 最後拿那個田螺燙倒入粉裡，就OK了。 這個就是 螺（田螺）絲（粉細）粉了~ 打字手好累~~~~~~~~~~~ 不知道能不能幫上？
三種粉共同特點：都是粉~呵呵，說笑， 都是辣的。而且是酸辣。 老友粉和炒粉的區別是 一個有湯。一個沒湯。 外面老友粉的做法很多。味道都不一樣。 我自己也有做給我女朋友吃，因為我們這邊賣的少 酸筍一兩切絲；豆豉少許切細茸；薑絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片 開火，放油！然後等油冒煙了。放豆鼓下去炒。儘量用產子壓一壓，然後出快有點nong（第一聲調讀）的味道，放入薑絲，蒜末，辣椒，酸筍下去炒，大概10來秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（沒有的話拿點米醋加點澱粉 一點就好，大概一個石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那個味道）鹽，糖！快速炒，5秒這樣。 以下是不同做法！！ -------------------------------- （老友粉） 倒入清水（有骨頭湯更好了~） 等水沸騰，放入切粉，或者米粉。攪拌30秒這樣。關火。起鍋。喜歡可以撒點蔥花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒記那裡沒見加，喜歡可以自己加）這樣就OK了，青菜在放水的時候放就好了。 （老友炒粉） 前提油要多，然後炒好料了 放入切粉（就是扁的那種，比較厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有點點黑色的鍋巴的時候。滅火。然後蔥花這時候可以下（起鍋就下不了了，不喜歡可以不放。） 起鍋。OK！！ ------------------- 螺絲粉做法。 （如果是自己做來吃蠻浪費的，前期東西複雜~~） 清水，然後放入已經吐土完的田螺（儘量要小點的），煮，大火，沸騰的時候關小火。（可以理解成熬） 煮2天這樣 留著給它冷卻 。 放油，起火，等油開始冒煙，然後就關火，把N多辣椒粉 ，少許花椒，適量鹽，油，味精， 酒等放入鍋裡。攪拌，然後起鍋。別把辣椒煮糊了。注意啊~ 然後起鍋，把這辣椒油倒入煮好的田螺湯裡。 留在 ，開小火。 腐竹，用高溫油炸好，留著。 -------- 鍋內放水，沸騰，然後放粉進去燙。等粉完全軟化。起鍋放進碗裡面（這個螺絲粉不像其他的粉，有點硬和透明，煮前需要泡水半小時，去買的時候說他們會知道的。） 然後燙青菜（建議空心菜，不容易串味）放入裝粉的碗裡面。 然後放酸筍，腐竹（腐竹多） 木耳絲 蘿蔔乾 （有賣，會可以自己做）滷蛋（太麻煩了，不說怎麼做了，可以到超市買） 最後拿那個田螺燙倒入粉裡，就OK了。 這個就是 螺（田螺）絲（粉細）粉了~ 打字手好累~~~~~~~~~~~ 不知道能不能幫上？