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1 # 非虛也非實974
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2 # 清風輕輕掠過
用料
大蝦
500克
做法
1/14 把蝦鬚，蝦槍，去除。
2/14 將蝦線去除。
3/14 放料酒，蔥，姜，醃製30分鐘。
4/14 準備蔥，姜，花椒，郫縣豆瓣醬。
5/14 起炒鍋放花生油。
6/14 油熱後放入花椒，蔥，姜，爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。
7/14 郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8/14 放入大蝦煸炒。
9/14 大蝦炒紅後放入料酒，生抽炒香。
10/14 加入熱水煨5-8分鐘。
11/14 湯汁收合適加入薄芡。
12/14 關火後放入雞精和香油即可。
13/14 一道美味的紅燒大蝦就做好了
紅燒蝦尾的做法步驟
步驟 1
小龍蝦去頭，蝦頭裡的蝦黃甩在小碗裡備用。忘記拍照片啦，抱歉啦
步驟 2
蔥切小段，薑切片，辣椒切小段，蔥姜可多些，去腥味的
步驟 3
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開火，加少量油，平底鍋就一鍋底即可。四五成熱時，下蔥薑辣椒煸香，下蝦尾，翻炒。
步驟 4
蝦尾稍微變色，微紅，放入少許料酒，繼續翻炒幾下。加入適量醬油，可以加少許花椒，翻炒調味，加一點點糖提鮮。最後可以嚐嚐湯的味道調味。
步驟 5
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新增半碗水，關小火蓋蓋燜會，待水溫上來後，把蝦黃倒入翻炒，炒勻後關小火再燜會，五分鐘就可以啦。轉大火翻炒幾下出鍋。
步驟 6
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龍蝦的季節，這種吃法簡單又營養。如果非常喜歡吃小龍蝦，建議到安徽蚌埠來，我們這兒的小龍蝦可是人間一絕，絕對比那些全國知名的要好吃的多得多，只是我們覺得這很平常，沒有刻意去打響知名度而已。