這樣煎出來的茴香餃子，外皮香脆，餡鮮汁多，小孩特愛吃。

材料:

半肥瘦豬肉200g

茴香100g

玉米粒50g

餃子皮半斤

麻油少許

鹽適量

味精少許

做法:

1 半肥瘦豬肉洗乾淨剁成肉漿。

2 茴香清洗乾淨切成小粒放入鍋裡用沸騰的水焯1分鐘，撈出放涼後用手抓出多餘的水份(不要抓得太乾)。

3 肉漿、茴香、玉米粒混合，加入鹽、味精、麻油攪拌均勻。

4 用筷子夾一小團餡放在餃子皮的中間，然後把餃子皮包成餃子，重複這步驟把餃子皮全部包成餃子。

5 把餃子放入蒸鍋蒸10一15分鐘。

6 平底鍋燒熱放油，把蒸好的餃子鋪滿鍋轉小火煎，直到餃子底部煎成金黃色即可。

茴香餡餃子是我很愛的食品，茴香喜油脂，可選用四肥六瘦的肉切小粒，倒入啤酒(我喜歡用啤酒醃肉餡，料酒有些苦澀，我不愛)鹽，生抽、老抽醃製片刻，茴香選細嫩新鮮，香氣飽滿的，擇洗控幹水分，開始包餃子前現切茴香，這樣無論茴香油的香氣還是維生素損失降至最少。茴香切細末，加入略多一些的食用油拌勻，油裹住菜裡的水分就不會析出來了。開擀餃子皮時方可把醃製好的肉餡倒入裹油的茴香中拌勻。開始包——下鍋煮，這樣包出的餃子鮮香美味，茴香味齒頰留香。