單品磨豆機和意式磨豆機的區別在於研磨出來的粉粗細度不一樣，所以萃取咖啡的方式也不一樣，單品磨豆機用來磨單品咖啡（單一品種的咖啡豆）研磨度一般比意式磨豆機的粗，（近似細砂糖的粗細度）一般用手衝 虹吸 法壓等等來萃取咖啡。而意式磨 是給意式咖啡機用的，研磨度很細（比麵粉略粗）。至於可不可以用意式磨豆機調粗磨單品，答案當然可以，但要滿足幾個條件 意式磨豆機是錐形刀盤 你要試咖啡的口感是否合格，而且你的磨磨完意式豆會有很多殘粉，磨單品必須清理乾淨刀盤，而拆刀盤是很麻煩，（不怕客人投訴可以不清）

單品磨豆機和意式磨豆機有什麼區別？

大家去咖啡館喝咖啡的時候可以觀察一下，一家咖啡館如果既要提供花式咖啡，也要提供單品咖啡的話，至少磨豆機都會準備兩臺。一臺專門用於意式機制作意式濃縮，另外一臺用於製作單品。這到底是為什麼呢？難道不能用一臺磨豆機制作嗎？難道是老闆不想省錢？

我們知道，咖啡的萃取方式有很多種，需要用不同的裝置或者器具進行萃取。可能大家比較熟悉的製作器具有如下這些：意式咖啡機、手衝壺、虹吸壺、法壓壺等。萃取的第一步當然就是磨粉，可以說研磨咖啡豆對於一杯咖啡來說非常的重要，因此有這麼一個說法：你想用於投資咖啡裝置的預算，應該要有一半是留給磨豆機的。

意式咖啡機用於製作意式濃縮，它需要的磨粉程度是最細的，每一顆粉的直徑大約在0.05mm，直觀一點可以想象一下大約就是在精鹽和麵粉的細度之間。像下圖這樣：

而手衝、虹吸需要的磨粉細度在0.35-0.5mm之間，大約是在細砂糖到粗砂糖之間。

最粗的就是法壓壺，每顆粉的直徑大約在0.7mm，跟粗砂糖差不多。

1、意式咖啡機磨粉需要的精度比較高

意式咖啡機需要的咖啡粉不僅要求細，而且要求咖啡粉”整體粗細都趨於一致、均勻“，因此，手衝虹吸等其實如果不考慮磨粉時間，我們可以用手搖磨豆機來進行磨粉，但是卻不建議拿來做意式濃縮。因為手搖磨豆機容易磨粉顆粒不均勻：較粗的顆粒會萃取不足，而較細的顆粒則會萃取過度。

而且手搖磨豆機容易發熱，因此有可能會讓 咖啡的香氣提前散發出來，所以在咖啡館這種大量製作的場景下，一般是不會用手磨來做意式的。

2、磨粉之前需要仔細除錯，才能得到合適的粗細度

咖啡館的意式磨豆機每天都需要除錯一次，嚴格一點來說，隔幾個小時都需要再調整一次！因為豆子在改變，磨豆機的刀片和磨損程度也在不斷變化。每次除錯，也都需要”浪費“一部分豆子，因為需要看粉的粗細，而且也需要實際上機萃取，來觀察萃取時間以及萃取是否正常。

如果是跟單品磨豆一起混用，那每磨一次也需要調整一次，簡直太浪費豆子太麻煩了！

3、殘留的咖啡粉會影響下一杯的口感

不管是哪種磨豆機，都會有殘粉，而且也不可能每磨一次粉都要開啟磨刀進行清潔（只會隨手清潔一下粉倉）。

往往換豆子，比如做單品，這一杯是做的肯亞，下一杯做的曼特寧，還需要先放一點曼特寧的豆子進去磨了丟掉，然後才正式開始磨。如果單品跟意式共用一臺磨豆機，浪費咖啡豆不說，咖啡的口感也會受到不小的影響。

咖啡粉粗細的規律

1、一般來說，器具萃取的時間越短，需要的咖啡粉就會越細，反之，萃取時間越長，需要的咖啡粉就會越粗。想想意式機和法壓壺的萃取就會比較清楚了：意式機需要25秒-30秒，所以咖啡粉的粗細比麵粉稍粗一些，而法壓則需要3-3分半鐘，所以需要粗砂糖的粗細程度。

2、單品咖啡的風味也可以借咖啡粉的粗細來進行控制。以手衝為例，咖啡粉越粗，酸味越強，咖啡粉越細，苦味越濃。所以，如果同一款咖啡豆，你想喝到更多的花香果香，應該把咖啡粉磨粗一些。

3、常見的幾種萃取方式，咖啡粉粗細程度排列一下：（從最細到最粗）

半自動意式機、土耳其壺（極細）—摩卡壺—虹吸壺、手衝壺—法壓壺（粗磨）