魚！必須是魚，年年有魚(餘)突出一個餘字，寓意家裡什麼都有，沒有魚的下場是不是這個樣子的，完蛋嘍，18年毛也沒剩下一根，，這還過個球年？

魚和雞都不可少。魚還必須是一條稍大點的，裝在大盤子裡，年年有餘啊。

雞嘛，我老媽的意思是有雞有魚，說著順口，吃得開心，圖個吉利。

可惜我都好幾年沒在家裡吃年夜飯了，都得陪老公到他家去。

xiex!eyaoqing春節我家年夜飯必不可少的一道萊，是一條大大的鯉魚，它是年年有餘的諧音，中國傳統做吉祥祈福。代表生活的富足，每年都有多餘的財富及糧食。祝福大家節日快樂！

過年要有氣氛，喜慶，美味好酒當然是必不可少的主角嘍。其實沒有說什麼必不可少，如果沒有這幾樣那和平常有啥區別，那就顯示不出過年的氣氛、喜慶和特殊了。說下菜譜：雞，有機說明來年才有機。魚，同餘，說明年年有餘，生活富足才有盼頭。雞和魚加起來就是機遇，象徵著對於美好生活的嚮往與追求。肉（菜）丸也有地方叫糰子，有油炸的也有水煮或清蒸的，手法不同，當然做出來的味道也就不一樣了。預示著一年的忙碌已經完結，成功收穫喜悅的時候。五味湯（排骨、玉米、胡蘿蔔、蓮藕、海帶節）具體營養方面科普大家可以去問度娘了。醬牛肉（馬肉也可，現在很少能買到馬肉了，在北方內蒙河北等地養殖戶比較多，容易購到）冷拼盤。豬耳朵（豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適於氣血虛損、身體瘦弱者食用。還富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。）拼盤。冷拼盤還有涼拌海帶絲和粉絲加黃瓜絲。這幾個冷拼都是低熱量還消食的好菜。接下來說下熱菜，主要有炒菜為主，當然還有北方特有的燉菜或叫大燴菜。紅燒肉，是上選的五花肉，口感好味道佳。醬棒骨或肘子，是上好的下酒菜，不膩還好消化。土豆茄子燉豆角，味道槓槓噠，雖然北方人經常做來吃，但逢年過節也算上一道也增幾分食慾哦。吃多少次也不厭。大家不妨試下。肉片炒西胡（西葫蘆，有地方叫角瓜），營養價值也挺高的。最後一道菜是蒜蓉油菜或油麥菜，也有用生菜代替的。小編的最愛，你是不是會笑話呀，這不是平常菜嗎？也拿來過節吃，能上得了廳堂嗎？那你就錯了，一是說一般人做不好是很難吃的，像水煮的一樣沒味道。二是人要學會憶苦思甜，時時刻刻不要忘記美好的生活來之不易，要好好珍惜和保持。主食一般是中午餃子(一般有豬肉大蔥、韭菜雞蛋、芹菜肉、茴香肉)下午米飯。具體什麼說道，小編也說不出個一二了。一般我們都至少要有十二種,十二象徵著一年十二個月,去年的完結,今年的開始.每樣菜都有它的不同季節產出和食用講究.說到這裡,那就請各位小夥伴各位看官老爺們,分享一下你那裡家鄉的年夜飯都有哪裡食譜和講究呢?不娘子與多們大家一起分享一下唄,讓咱也漲漲見識,一飽眼福也行啊.

西北人，家裡年三十的排骨酸菜燉粉條要吃三天，一般燉一鐵鍋。做法如下:

豬排骨 3斤

酸白菜 2斤

土豆粉條 1斤

1、先將排骨剁成塊，放開水鍋中煮一下，撈出去水，土豆粉條泡溫水待用。

2、油入鍋上大火煎排骨至泛黃。

3、放大料、花椒、姜、鹽、醬油各少許，大蔥添水燉一個小時。

4、放入酸白菜再燉約20分鐘。

5、放入粉條再燉約10分鐘，

起鍋前放大蔥和蒜些許，裝大盤，擺飯桌菜中央。

真不知為什麼要吃三天。