大家好！我是享受生活，很高興回答您的問題：早餐店賺的是辛苦錢，這點大家都是認知的。但因為投資少，利潤高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資早餐店的創業者很多。其實，看似不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。品種、味道、價格、服務等等都大有講究。

經營早餐店的法寶還在於菜品的味道、衛生情況、價格以及服務品質等方方面面。只有口味獨特，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧;一定要保證食材的新鮮，價格合理。服務貼心是服務業人員必備的素質，好的服務，即便提供的商品價格略高，顧客也是願意再捧場的，因為他得到了滿意的附加值。

在小區或市場附近固定客源多的早餐店，食品的種類可以儘量豐富。不過，也要同時兼顧早餐店面積大小、人員多少而定。如果早餐店是路攤形式或在寫字樓附近，花樣不必過多，一是忙不過來，二是流動客源多數打包，最好以包子、茶蛋、豆漿為主。豆漿如果有條件要自制，利潤會較高。如果沒有條件也要批發進貨，因為大眾需要的快消品還是要有的，不然會影響整體的經營。

談了種種經營之道，但萬變不離其宗的核心還是食品的衛生與口味。衛生不用多說，口味就要看手藝了，有秘訣或獨特配方的製作方法會吸引更多的客人。如果老闆自己有手藝很節省很大的開支。

對於傳統的早餐，如麵點、粥等，應採取參照定價法，根據實地調查，讓價格處於大多數顧客習慣的價位，然後透過獨特的風味，優質的服務與環境來吸引顧客。對於一般的飲品，油炸製品等則採取主要成本定價法，因為這類產品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據市場情況適當進行調整。

早餐店經營者應當靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物最好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤。服務業就應當靈活，古板經營會將部分顧客拒之門外。拜拜～～下期再見！

需要幾個方面解答：

1.南方,北方,東北口味不同，所以學習的品種也不同。

2.特色早餐，大眾早餐有差異，所以學習的品種也不同。

3.店面的大小不同，所以學習的品種也不同。

4.針對的人群不同，所以學習的品種也不同。（比如學校附近，小區居民，商圈，或者外華人多的區域餐品也不同）

解決方法，

1.給自己投資定位。

2.投資位置定位。

3.結合上述問題去對應的友商店面學習一下就可。

個人觀點，僅供參考！