掛耳是咖啡直接磨成的粉末，然後包裝好了之後銷售到你手裡的，他的做法類似現磨手衝，只是沒有了這個現字了。

速溶是咖啡經過凍幹或者噴霧等工藝製作而成的，可以融化於水的粉末，它的種類有很多種，有三合一，二合一，黑咖啡，還有現在一些企業出品的果味咖啡。你想要的都有。

從口味上面來講，可能掛耳更能接近現磨，但是它並不是現磨。速溶的話要比掛耳和現磨都要更加的便捷。速溶一開始出現就是為了解決現磨咖啡不夠便捷的問題。就好像掛耳的話其實還是要有一個手衝壺會更好，但是速溶就很簡單了，你直接用水沖泡就可以了。

如果說咖啡因的話分咖啡的不同，所以不能絕對說兩者誰的咖啡因誰高誰低。

看你個人和它是為了什麼了，如果你有那個泡掛耳的時間，你也完全可以做一杯現磨了。

便捷大小排行：現磨＜掛耳＜速溶

風味排行：現磨＞掛耳＞速溶

價格的話，速溶是比較便宜的。掛耳和現磨的話就分情況了，有的一些普通的咖啡豆，掛耳的價格和咖啡豆的價格是差不多的。

掛耳咖啡與速溶咖啡最主要的區別還是製作工藝以及咖啡原料。

1.速溶咖啡製作工藝

烘焙-研磨-萃取-濃縮-乾燥-加入原料

速溶咖啡將烘焙好之後咖啡豆，先進行研磨，是屬於“精細”研磨度，研磨出來的咖啡豆就像“麵粉”一樣。

然後在咖啡粉中加入熱水進行萃取，一般都是高溫萃取，將咖啡豆中能萃取的成分就萃取出來，這樣的目的就是讓速溶咖啡更有“咖啡味”。

在咖啡液體流出的同時，使用機器進行速溶，速溶出來的咖啡粉是小顆粒狀的晶體，讓後加入防腐劑以及奶精以及工業糖等，進行真空包裝即可。

速溶咖啡的保質期一般在1-2年，也有更多的。在飲用速溶咖啡的時候，我們只要將包裝袋拆開，加入熱水攪拌即可飲用。

2.掛耳咖啡製作工藝

烘焙-研磨-包裝

掛耳咖啡是將生的咖啡豆烘焙之後，將咖啡豆進行研磨，較多采用“中度研磨”，就像家裡的白砂糖一樣，研磨好之後的咖啡粉會封裝在一個小袋子裡然後封裝即可。

小袋子兩邊有掛在杯子上的“掛耳”，沖泡的時候將“掛耳”掛在杯子兩側，一包掛耳大約10g咖啡粉，使用180-200ml的90攝氏度左右的熱水緩慢進行繞圈衝煮，就可以享受掛耳咖啡了。

掛耳咖啡在保質期上都是有一定限制的，市面上常見的掛耳包都是“現磨現做”的，最大一般不會超過咖啡豆烘焙日的15天，一旦超過20天，掛耳咖啡風味就會流失很多。

市面上具備商業價值的咖啡品種有兩種：阿拉比卡與羅布斯塔。

1.速溶咖啡：羅布斯塔為主

速溶咖啡的原料多數採用羅布斯塔咖啡豆，這類咖啡豆苦味較重，酸味較低，香氣與風味也較差，但價格便宜。

速溶咖啡對於咖啡豆的需求量是很大的，而且要求咖啡味道比較苦，那羅布斯塔是再適合不過了。

比如亞太地區印尼的可比可，越南的中原G7都是享譽國際的速溶咖啡品牌，因為本身就是羅布斯塔咖啡生產大國。

2.掛耳咖啡：阿拉比卡為主

掛耳咖啡一般採用阿拉比卡咖啡豆，這裡咖啡豆擁有良好的酸度，複雜多變的香氣以及風味，是屬於上乘的咖啡豆，但同時價格也較貴。

掛耳咖啡與速溶咖啡主要是製作工藝以及使用原料的區別，但沒有誰更加“高檔”一些，因為兩種咖啡的目標人群是有差異的。

速溶咖啡的優勢在於其便捷性，消費者不需要有衝煮技術，簡單快捷就可以喝到一杯咖啡；掛耳咖啡的優勢在於其新鮮度以及更加優質的咖啡豆，適合有動手能力以及對咖啡品質有一定要求的消費者。