回覆列表
-
1 # FJ傑少13
-
2 # 使用者9879043932981
1雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內；
2雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻；
3竹筍切去兩頭，洗淨沙質，切成3.3釐米長的段，一剖兩開，擠幹水分；
4隨即將高湯下入湯鍋置火上；
5將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內；
6將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內；
7接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成
-
3 # 宅女小雪舞蹈
1土雞和竹筍洗淨
2把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根後切成滾刀塊
3備好黃酒，生薑片，小蔥
4先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5再把雞倒入電壓鍋內，加入清水，再把姜，蔥和黃酒倒入
6通電後選擇雞肉鍵
7等時間到能開蓋時候，開啟加入竹筍
8加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇
9盛出後撒上蔥花即可享用
幹蘑菇用水泡發後切成小塊備用，泡蘑菇的水備用，竹筍切成片或者小竹筍切成小段備用。
帶皮的雞腿肉去掉骨頭：這裡去骨頭的方法是先用刀背把骨頭的尾端敲碎，然後用刀把骨頭順著雞肉切開即可非常簡單。
煮鍋中放入水，放入去下來的雞骨頭，湯好用涼水，肉香用熱水，涼水中放入雞骨頭大火煮。這裡要注意水不用放太多，最好放入4碗水量即可。先煮湯後煎制，這楊後期就可以的用湯做下一步。
煎制：炒鍋燒熱後調成小火，雞腿肉的皮朝下煎，煎出油，雞皮煎成金黃後撈出雞肉，把肉切成小塊。
炒制：用炒鍋中的雞皮油來炒香竹筍和香菇，然後加入雞肉塊炒8成熟，然後加入煮好的雞骨頭湯。
燉制15分鐘左右雞湯就熬好了，最後在喝湯的時候可以在碗中放入適量的鹽巴提鮮即可。雞湯中有竹筍的味道把清香味都提取出來了，很鮮美。