1，茄子切滾刀塊，加少量鹽醃一下。

2，姜蒜切片。

3，鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟後裝入盤中。

4，鍋中加少油，放入姜蒜炒香。

5，加入一小碗水

6，放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精

7，燒開後，用水澱粉勾欠。

8，放入茄子，炒勻

9，裝入盤中即可。

糖醋茄子家常的做法，取茄子洗淨切成滾刀塊，放入澱粉抓勻，然後鍋中放油燒熱炸至五成熟，撈出油，在加熱至高溫放入油中，復炸十秒，撈出鍋中放一勺糖，放醋放生抽，等調味料熬至粘稠，放入茄子，這樣做的茄子外酥裡嫩。

第1步、黑皮茄子去皮，切成小塊。

第2步、將茄子放入大碗中，均勻的撒上一層生粉。

第3步、鍋內熱油後將茄子放入鍋裡油炸。

第4步、炸至茄子微黃酥脆時，盛出控油。

第5步、取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成味汁。

第6步、鍋內留底油，加入白糖和蕃茄醬小火炒出紅色。

第7步、再加入半碗味汁燒開。

第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁

步驟 1

茄子洗淨，去皮，切滾刀塊

步驟 2

把茄子塊用澱粉包裹住

步驟 3

鍋中熱油，把茄子煎熟，煎至上圖樣子，撈出

步驟 4

調製醬汁：2勺生抽，2勺白醋，2勺番茄醬，半勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，1勺鹽，適量清水，攪拌均勻

步驟 5

鍋中熱油，加入蔥花蒜末爆香

步驟 6

倒入醬汁

步驟 7

醬汁濃稠時，放入茄塊，翻炒均勻，大火收汁即可

把茄子切成菱形塊。用鹽稍微沙一下。然後撒點麵粉。上鍋炸。用金黃色撈出。洗鍋燒油，放入蔥，薑絲煲出香味兒以後，放上炸好的茄子，放入糖醋生抽蠔油，擱點味精然後吧，青椒切成稜形塊也放進去煸炒一一兩分鐘，點入香油就可以出鍋了。