飢餓的時候不吃東西並不一定會達到減肥的效果。減肥成功的前提因素在於保持一定的熱量缺口。有時候造成飢餓的原因只是食物的不恰當選擇，只要對飲食結構是可以避免減肥期間的飢餓感。

如果想透過節食的方式來達到減肥的目的，可以說註定是以失敗告終了。為了減肥不吃東西，的確在短時間可以讓體重迅速的下降。但是從長期角度，只會讓你越來越胖。

當我們處在禁食或者節食的狀態下，體內的糖原首先會被消耗。對於一般人而言，體內儲存的糖原大約有400到500克。人體每儲存一克糖原，會同時儲存3到4克水份。禁食一日就可以讓體內肝糖原耗盡，節食幾天就可以讓肌糖原下降百分之六十以上。糖原的丟失同時伴隨著水分的丟失，最直接的反映就是體重的下降。

糖原不足時，身體就會分解肌肉蛋白來為身體提供能量。在這個過程中會伴隨肌肉，血量，水分的大量丟失，讓體重和基礎代謝率同時下降。

基礎代謝熱量佔據一日熱量總消耗的百分之六十五到七十左右。基礎代謝率的高低關係著日常熱量消耗的多少，也決定了減肥的速度。

如果減肥之前基礎代謝率約1200千卡，日常熱量消耗約1850千卡。當基礎代謝率下降至1100千卡時，日常熱量消耗就會下降至1700千卡。也就是說以前超過1850千卡的熱量會讓你變胖，那麼現在只要超過1700千卡的熱量就會讓你變胖。

想要達到減肥的效果就一定需要熱量缺口，想要好的減肥效果，就需要進行嚴格的熱量控制。對於絕大部分減肥人士，一日的飲食攝入熱量在1300到1800千卡左右。

100克肥肉的熱量約800千卡，100克薯片的熱量約500千卡，100克泡麵的熱量約450千卡，對於這些高熱量高脂肪食物，即使吃的不多也很容易熱量超標。如果想吃，又想減肥，就必須要面對捱餓這樣的局面。

過多食用血糖生成指數高的食物，也是容易出現飢餓感的原因所在。

血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

當血糖生成指數在55以下時， 該食物為低GI食物； 當血糖生成指數在55～70之間時，為中等GI食物； 當血糖生成指數在70以上時，為高GI食物。

血糖生成指數較高的食物進食後，血糖升高越快，為了降低血糖，身體會大量分泌胰島素，胰島素一旦增多就會有兩個壞處： 1、胰島素有促進脂肪合成，抑制脂肪分解的作用，很容易讓人發胖。 2、胰島素飆升，容易造成餐後反彈性低血糖，低血糖可能會刺激人的食慾，讓你吃的更多，無形中增加熱量的攝入，也很容易導致發胖。

我們常食用的米飯，白粥，油條，饅頭等主食都是血糖生成指數較高的食物。在減肥期間減少這類食物的攝入增加高纖維高蛋白食物的攝入才是有利於減少飢餓感，減少其他食物的攝入。

減肥期間隨著食物熱量的減少會伴有一些飢餓感。完全可以透過調整飲食來避免。如果只是為了減肥刻意的不吃或者少吃食物，就會導致基礎代謝率下降，肌肉流失，讓減肥變得越來越難。