餃子好吃餡難調！

作為一名湘廚，一名有二十年餐飲經驗的老師父。今天我來教大家做餃子餡。

大家有沒有發現餡為什麼難做？為什麼做了又包不好了？？？

呵呵。

我來一一解′答。

紅蘿蔔買回來後洗乾淨，請多洗幾次，因為有夾縫，裡面泥沙很難洗！洗乾淨後涼一下，目的是涼幹表皮上的水。然後剁碎。切記是剁碎！！切的和機器打的味道差很多！！！

然後處理五花肉。一定要用五花肉！！！

五花肉切碎，剁一下，別剁太碎了！

生薑剁成碎未。

現在開始製作了。

將鍋燒熱，放入豬油，鍋熱油熱後放入五花肉煸炒，炒香後放入生薑煸炒，然後倒入碎紅蘿蔔炒，炒蘿蔔時放點鹽，味精、雞精，胡椒粉一起翻炒，炒至紅蘿蔔微熟時關火，盛出來冷著。

等冷好後放入冰箱冰一下，讓豬油臨固。

好了。美味紅蘿蔔豬肉餡做好了，隨時都可以包餃子了。

j，冷凍的紅蘿蔔在包餃子時不會冒油，而且非常好包。在煮餃子時裡面的油可以發揮香味和熱量。這樣在吃的時候就會一囗肉香，紅蘿蔔去油膩。這樣搭配很完美。

好了。希望各位能滿意！

以上都是我瞎編。做不好可不能怪我哦！哈哈哈

餃子餡的口感很多 肉餡容易膩 換換蔬菜味的營養又不膩孩子更喜歡吃 做胡蘿蔔餃子餡的做法較多但很簡單

準備的食材有 胡蘿蔔一根 鹽5克 食用油20克 香油5克 雞蛋4個 蔥半根 雞精5克

先把胡蘿蔔切成末備用 蔥切末 放一旁 把4個雞蛋打散 開火把雞蛋炒熟 將炒熟的雞蛋裝碗備用 鍋中再倒入油把胡蘿蔔末炒一下放入蔥末一起炒 炒熟後倒入雞蛋裡面加鹽 加雞精 加入香油攪拌均勻裝盤 這個胡蘿蔔陷的餃子餡就做好了

第二種做法 準備食材 胡蘿蔔姜 蔥 豬肉末 各種調料

把胡蘿蔔去皮切成絲 姜切成末蔥切成末 鍋中倒入食用油 倒入薑末蔥末 大火爆香倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻 裝盤備用 豬肉末倒入料酒倒入炒好的胡蘿蔔絲 放入生抽老抽 香油 鹽 十三香攪拌均勻 就可以了

紅蘿蔔餃子餡特別適合兒童和老人食用。

材料: 紅蘿蔔4個; 豬前腿鮮肉1.5斤; 食鹽15克; 老抽10克，香油20克，雞蛋一個，料酒10克，蔥末和薑末少許。

首先，鮮肉洗乾淨切條，剁成肉泥，加入食鹽、老抽、料酒、蔥姜未醃製15分鐘。

其次，將紅蘿蔔清洗乾淨，特別要注意清理紅蘿蔔縫隙的泥巴，2根紅蘿蔔切末，2根榨汁，將紅蘿蔔末和紅蘿蔔汁倒入醃好的肉泥中，因為紅蘿蔔水份相對少，所以加入紅蘿蔔汁，避免餃子餡乾柴。

最後，打入一個雞蛋，按照順時針方向，用筷子攪拌均勻。這樣調出來的紅蘿蔔餡，滑嫩甘甜，香味濃郁，營養豐富，孩子們都愛吃。

如果想要肉餡漂亮，增加食慾，可加入荸薺、碗豆、玉米粒，紅白綠黃十分惹人愛。另外紅蘿蔔汁也可以和在面裡，擀成餃子皮。

胡蘿蔔營養豐富，素有“小人參”稱號。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素（α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素）、含植物纖維、木質素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。有夜盲症的朋友平時可以多吃些胡蘿蔔。

用胡蘿蔔做餃子餡也是非常不錯的選擇。無論是素餡還是肉餡的都有其獨特的味道。

我們可以採用胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮、香菇、蔥姜、鹽、雞精、香油、花椒粉。

1、將胡蘿蔔洗淨擦絲剁爛，用油炒軟。

2、雞蛋炒熟剁碎，香菇洗淨剁碎備用。

3、蝦皮沖洗下，蔥姜切碎。

4、鍋中倒油加入後放入蝦皮、蔥姜碎炒香。

5、將胡蘿蔔、雞蛋、香菇、蝦皮放在盆中加入鹽、雞精、香油、花椒粉攪拌均勻即可。

要是無肉不歡的朋友，可以做胡蘿蔔肉餃子。準備好肉餡、胡蘿蔔、蔥、姜、生抽、老抽、香油、花椒粉、料酒。

1、將胡蘿蔔洗淨擦絲剁爛，用油炒軟。

2、蔥、姜切末。

3、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。

4、攪拌好肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥、薑末，放入生抽、老抽、香油、花椒粉攪拌均勻即可。

準備好餃子餡，我們就可以開始包餃子了。無論你喜歡那種口味，是葷是素，胡蘿蔔都能帶給我們美味中的一絲甜意。