非常誘人的油燜大蝦，色香味俱全，是過年餐桌上不可缺少的沒味

今天給大家分享油燜大蝦的製作

用料:蝦300克。番茄醬二湯匙。生抽一湯匙。料酒一湯匙。從三根。姜二片，蒜三瓣，油適量，鹽少許

1.。蝦清洗乾淨，撈出

2.。從蝦槍處將蝦背剪開至蝦尾處

3.。挑出下線。放入盤中備用

4.。蔥切段。蒜剁成末。姜切絲。蔥薑蒜混合

放入盤中備用

5.。炒鍋加熱

6.。加入油燒熱

7.。熱鍋放入蝦。輕按蝦頭出蝦油煎至蝦全部變紅

8.。瀝油裝盤備用

9.。鍋中留底油。爆香蔥薑蒜

10.。加入番茄醬。加一小碗水

11.。水煮沸後加入蝦

12.。淋入生抽。加料酒。撒少許鹽。翻炒均勻加蓋燜煮一二分鐘

13.。醬汁收濃即可。一道美味的油燜大蝦就做好了

注意:

1.。蝦要去蝦線，否則會影響蝦的鮮甜度

2.。煎蝦時間要短，變色就撈出。輕按蝦頭處蝦油，烹製的蝦色澤更漂亮，味道更鮮美

我最喜歡的跟我家的寶貝做蛋蒸蝦子，又營養又美味！先把蝦子的肉剝出來，放入料酒和少許鹽醃製一下，然後打幾個土雞蛋放入碗中，裡面加適量的清水和鹽，攪拌均勻，鍋中入清水，把雞蛋去蒸！蒸到蛋成形的時候加入醃製好的蝦仁，再蒸三分鐘即可，最後加入蒸魚豉油！散上蔥花就大功告成啦！想做口味的朋友可以做椒鹽蝦和紅燒蝦，也可以加入別的海鮮一起做一道海鮮大餐！我本人最喜歡螃蟹和蝦子紅燒！先放買回來鮮活的蟹洗處理乾淨用刀子對半切開，把蟹肉部分沾上澱粉備用，然後把蝦子去掉它的蝦腳，去除蝦線，放入料酒薑絲還有蔥結少許鹽車醃製！鍋中倒入油，等油溫升至7八成熱的時候放入螃蟹去炸！炸中金黃撈出備用！然後把蝦子放入油鍋裡洗個熱水澡，炸至金黃酥脆撈出備用，鍋中留底油，放入蒜米、薑片加入火鍋底料放入大蒜斷會炒香，然後把蟹和蝦子加人一切翻炒，然後加一點生抽！加一點老抽上色，再加少許白糖提鮮，在鍋邊加一點農夫山泉水，最後加入洋蔥和蔥花和香菜出鍋！散上芝麻就更加完美了！

想要做出更好吃的蝦，大家需要注意以下幾個方面的問題。

一、蝦的選擇

大蝦一般有兩種狀態在銷售，一種就是凍蝦，一種就是活蝦，我們自己吃能選擇活蝦的肯定會優先選擇活蝦，即使價格貴一點。

其實活蝦在選擇時是有技巧的：

1、看活蝦的遊動性，同樣一池蝦，肯定要選擇遊的快的，離水後活蹦亂跳的，這樣的蝦新鮮程度可以保證。

2、看蝦的顏色，正常的蝦呈青綠色，整隻蝦的色澤較統一，身體呈半透明，這種蝦就可以選擇。

3、蝦拿在手裡的感覺，好的蝦拿在手裡可以感覺到，殼厚較硬，無沾感，有彈性，蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。

二、製作前對蝦的處理

大家都知道蝦都有蝦線，其實蝦線就是蝦的消化系統，有的蝦線比較黑，其實就是蝦未消化的食物，由於蝦屬於雜食性生物，具體吃的什麼微生物這就不得而知了，如果沒有去除蝦線就進行烹製的話，吃到嘴裡那味道就可想而知了，腥味比較重，會很大程度的影響口感，因此吃蝦最好還是把蝦線去掉的好。

==油燜大蝦==

【所需食材】

大蝦

【所需輔料】

香蔥、番茄沙司、生抽、糖、蒜、料酒、鹽、食用油

--開始製作--

第一步：香蔥清洗乾淨，切成小段。蒜拍散切沫。

第二步：將大蝦去蝦線、剪去蝦鬚和蝦腔，清洗乾淨後瀝乾水分備用。

第三步：起鍋燒油（油稍多一些），油溫六成熱時將處理好的大蝦放入鍋中翻炒至變成紅色，出紅油後撈出備用。

第四步：鍋中留少許紅油，放入蒜末炒香，而後將番茄沙司放入鍋中煸炒，然後將蝦放入鍋中翻炒均勻，加入白糖、料酒、食鹽調味，另外生抽需從鍋邊淋入。

一、大蝦既然都去蝦鬚和蝦腔了，為什麼不乾脆把蝦頭直接去除，豈不更省事？

答：家庭美食製作乾淨衛生是首位，其次才是味道，去除蝦線、蝦鬚和蝦腔，主要是為了乾淨衛生，另外也是為了保證口味不受影響。那麼為什麼不直接去掉蝦頭呢？因為蝦頭是炒蝦時能不能出紅油的關鍵，因此蝦頭不可以去掉。

二、製作油燜大蝦為什麼會用到番茄沙司？

答：關於油燜大蝦放不放番茄沙司這個問題，各說各的理，有的說放好吃，有的說不放正宗，其實關鍵是看你的飲食習慣和口味，我為什麼要放番茄沙司呢？因為我比較中意番茄沙司那種甜酸味，並且放番茄沙司以後製作出來的油燜大蝦成菜色澤更佳紅潤好看，因此我製作的時候喜歡放番茄沙司。

三、為什麼放生抽的時候要從鍋邊淋入？

答：其實道理很簡單，鍋邊溫度較高，淋入的生抽遇有高溫可以激發醬油的香味，少一些生醬油味，所以料酒和生抽在炒菜的時候我都喜歡從鍋邊淋入。

【小貼士】

因為蝦屬於高蛋白，因此過敏體質人群和咳嗽有炎症的人群儘量少食。

油燜大蝦甜味和鹹味相輔相成，鮮香和番茄香完美融合，不論從營養角度還是從口感方面都是非常棒的一道菜，在宴席中也是拿的出手的，大家不妨也按照我的方法做一做試試看。關於蝦怎麼做好吃？我認為要麼是清蒸就吃它的原汁原味，要麼就是用有特色的香料和炒料進行爆炒和油燜。

住在海邊的朋友對海鮮應該是再熟悉不過了，尤其是海鮮，更是人們日常中最常見的海鮮之一，小編就是蝦粉一位，超級喜歡吃海蝦，肉質可謂是非常的鮮美，最喜歡吃的就是那種原汁原味的感覺，但我還是比較喜歡吃熟食，對於生的真的是有些難以下嚥。

就小編吃蝦的經驗來看，最適合吃海蝦的季節就是10月份，剛好是海蝦氾濫的季節，個頭兒也比較大，但是價格嘛還是比較貴的，所以每一都不敢買那麼多，30塊錢一斤，如果換成蔬菜的話，夠我吃一整天的。想要買到最新鮮的海蝦還是要趁早，早早起床去菜市場購買，告訴你們一個賣海鮮的小祕訣：要麼趁早要麼趕晚，因為每天早晨是買菜的高峰期，攤販就會上一些分廠新鮮的食材供顧客挑選，而下午四點之後去買也是趕上了買菜的高峰期，攤販也會推出新鮮的食材，如果可以的話，去岸邊買，那都是隨時幹打撈上來的，更加鮮美。

說到底，今天還是要跟大家分享一下我做蝦的超級小祕訣，把握最那手的做菜方法傳授給你們，無論是紅燒還是清蒸，小編都是吃貨界的扛把子。在海鮮界有這麼一句話：要看海鮮鮮不鮮，下鍋之後就知道，哈哈，其實這只是小編自己的口頭語而已。在做蝦方面我最不建議的就是水煮或紅燒，學會小編教的這招，從此你一定會愛上這種味道，記住這一點便與酒店做的沒啥差別。

蝦，用白水煮一下，這一鍋蝦就等於白費了，根本吃不出那種原汁原味的鮮美。吃蝦還是用蒸的比較過癮，味道更是超級過癮，最主要的還是鮮美。對於蒸蝦還是比較有講究的，怎樣自己做出的蝦堪比酒店大廚的水準，就要看你到底是不是會吃蝦：

準備食材：新鮮海蝦、白醋、醬油、白糖、黃姜等，這便是今天的主料。

操作過程：1.剛買回的新鮮海蝦一定要清洗乾淨，現將蝦的鬍鬚全部剪掉，太長了吃到時候比較麻煩，其次就是去蝦線，用一根牙籤，從嚇背處挑出下線，將其沖洗乾淨，靜止將蝦中的水分控出。

2. 燒一鍋開水，其實也不用那麼多，根據蝦的分量來定，如果我說適量，你會不會有種想打我的衝動。待冷水煮沸之後，把蝦放在鍋內蒸，記得一定是蒸而不是煮，蓋上鍋蓋大火5分鐘；

3. 待蝦表面呈現出黃色之後，蝦的身體彎曲，這個時候蝦其實已經熟了。直接把蝦撈起抱緊冷水中過濾一下，這一步驟就是為了鎖住海蝦本身的那種鮮美和色澤；

4. 最後一步就是調蘸料，把事先準備好的黃姜切沫放在國內，加入白糖白醋醬油，用火加熱使白糖溶解，炒出鮮香即可

5. 把調料倒至碗中，吃蝦的時候，把蝦皮剝蝦，粘上調料直接吃。不過對於長於海邊的人，他們對這種吃法是表示贊同的，因為這種方法是鎖住原汁原味的最佳方式，當然，還有一句老話：煮蝦不放水、煮蟹不放鹽。

==[椒鹽大蝦的做法]==

製作原料:大蝦、生粉、蒜、蔥、紅椒、椒鹽粉;

第一步:首先把新鮮大蝦用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳，從背部劃一刀瀝乾備用;

第二步:把蒜剁蒜泥，放油鍋中炸至金黃色時撈出瀝乾油，做成炸蒜，蔥切粒、紅椒切粒;

第三步:起油鍋，把大蝦灑點生粉拌均勻，當油溫升至七成左右時放入大蝦，把大蝦炸脆，炸至黃色時撈出瀝油;

<小貼士>:

1:做椒鹽大蝦時，儘量挑選新鮮的大蝦來做，也可以用少許美味鮮、胡椒粉、麻油醃製一下再炸，味道會更豐富一些;

2:如果你喜歡吃辣一些的味道，可以多加些辣椒放進去炒，椒鹽粉下多少根據自己口味來放多少;

製作原料:大蝦、粉絲、蒜、蠔油、美味鮮生抽、味精、胡椒粉、鹽、蔥;

第一步:首先把粉絲用水泡發軟，用剪刀稍微剪一下，瀝乾水備用;把大蝦剪去蝦鬚、蝦腳，從尾部用刀片至頭部，不要片到底，頭部要留連線部分備用;

第二步蒜泥切好，放入油鍋中炸一半，冷卻後放點生蒜泥一起拌味，加些鹽、蠔油、味精拌一下備用;

第三步:把粉絲加些美味鮮生抽、味精拌一下放入盤中墊底，把開片大蝦一個一個擺好造型，然後把調好味的蒜泥放在大蝦上;

<小貼士>:

1:做蒜泥粉絲開片大蝦時，大蝦一定要挑選新鮮的大蝦，這樣味道才會更好;

2:在蒸這道菜時，大蝦很容易蒸熟，注意蒸的時間不要太長，以免影響口感;

怎麼做蝦？首先要區分什麼蝦，河蝦、養殖蝦還是海蝦。

河蝦做法就是生吃，江浙一帶會把河蝦做成醉蝦來吃，也就是人們常說的生醃。將河蝦用清水清洗幾次後養在水裡，在碗裡（最好是自帶蓋子有密封效果的碗）放黃酒和白酒（4：1），然後另起一個碗，將香醋、紅腐乳汁放入，加白糖、薑末、蒜末、蔥末、香菜末、青紅椒碎最後撒點胡椒粉調勻。將河蝦歷水後倒入調好的黃酒裡先泡一兩分鐘在把調好的醬料倒入，蓋上蓋子上下均勻的搖晃，裝盤淋上香油即可。

宴席上也會出現的一道菜白灼蝦，也叫鹽水蝦。這道菜省時省力，味道又很鮮甜，在配上一碗醋和生抽，吃起來更有味道。先將蝦在清水裡清洗乾淨，鍋里加水、鹽、料酒、薑片和蔥節，水開後下蝦煮成蝦變紅色在煮五分鐘，期間撈掉浮沫。煮好後撈出撿去薑片和蔥節後裝盤配上蘸料即可。

在我們老家的火鍋店裡有道菜很火，那就是香辣蝦。裡面不光有蝦，還有很多的配菜，如蒜薹、藕片、土豆和年糕。先將蝦背後改刀，剪去蝦鬚，挑出蝦線，撒點生粉在蝦上。鍋裡燒油（油要多點）先將所有的配菜都在油鍋炸一遍，年糕要炸到外酥就可以。油溫8成熱的時候倒入蝦炸至蝦殼變金黃就可以撈出。鍋裡留底油，下薑末、豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、生抽倒入炸好的蝦翻炒一下，加入炸好的蔬菜，加上一點料酒，一點鹽和味精調味即可裝盤食用。

蝦其實還有很多種做法，比如油燜、鹽焗、蒜蓉、燒烤都可以做，只要適合自己的口味。

蝦要活的才新鮮，而且蝦的營養價值特別高，含有較多的蛋白和鈣，還有甘氨酸，蝦的脂肪含量很少，經常吃能增加身體抵抗力，孩子吃也能為孩子補充豐富的營養。

蝦的做法也很多，可以清蒸，炒，煮，燉都可以。炒的蝦還是很有味道的。

1.準備原材料，蝦20只，蔥，姜，蒜，

2.清洗乾淨蝦，剪掉蝦鬚，挑出蝦線

3.在蝦的背部切條小口

4.生薑，大蒜，蔥花切末，蔥不要全部用完，留一部分，等蝦做好後，撒在上面，點綴用。

5.把蝦裝入乾淨的盤中在蝦中，放少許的鹽，醬油，料酒，放入適量的生薑，大蒜，蔥，胡椒粉，醃製。

6.抓勻醃製15分鐘。

7.在鍋裡倒入適量的植物油，油溫燒到五成熱，放入醃製好的蝦快速翻炒。

8.炒到所有下的顏色變為金黃色，大概需要5分鐘時間下，蝦就熟了。

9.裝入盤中撒上蔥花即可。

蝦怎麼做好吃？

大家好，我是娜妮，一個愛生活、愛美食的寶媽，很高興能回答這個問答，說到蝦，這真是一種富有高營養的海鮮食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對人體心臟活動有重要的調節作用，能保護好心血管系統，蝦中還含有鈣，對兒童骨骼發育也有很大功效，所以我們應該平時多食用一些蝦，蝦的種類也比較多，今天主要給大家介紹青蝦的製作方法。

青蝦的製作方法也有很多種，可以炸制、油燜、鹽滷等，我想給大家介紹的好吃的做法是蒜蓉粉絲蒸蝦，這道菜鮮美不膩口，開胃下飯，深受人們喜歡，下面我就介紹一下具體做法。

【食材】：蝦500克、龍口粉絲1把、大蒜1頭

【調料】：生薑1塊、小蔥2棵、生抽4勺、耗油2勺、料酒1勺、植物油2勺、鹽小許、白糖1勺、辣椒2個、雞精少量

▼美食步驟:

①將蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚，將蝦背部的蝦線用牙籤調出，然後將蝦放入碗裡，加入料酒、雞精醃製15分鐘，讓蝦入味，醃製好後，蝦水不要倒掉。

②醃製蝦的同時，將粉絲用溫水泡發，泡至變軟，以便用鍋蒸時不會變硬。

④熱鍋放油，油熱後加入薑末、蒜末、辣椒炒香，蒜蓉炒黃後，加入生抽、耗油、白糖，再加入一勺開水，小火煮一分鐘，調成汁料，盛出備用。

⑤將粉絲鋪在盤子上，在粉絲上撒一些水，然後將醃製好的蝦碼在粉絲上面，用小勺子將料汁均勻的鋪在蝦上，醃製蝦的蝦水也均勻撒在蝦上面。

⑥蒸鍋里加入涼水，將盛有蝦的盤子放在蒸鍋上，鍋裡水煮開後，蒸5分鐘就好了，出鍋前，將蔥花撒在蝦上面，就可以出鍋了。

成品圖：這樣一道色澤誘人、鮮嫩美味的蒜蓉粉絲蒸蝦，看著是不是很有食慾呢？

1.買蝦要選擇新鮮的青蝦，挑個頭大，肉質緊實，頭和身子緊密連線的青蝦。

2.做的時候如果有蒸箱，可以放在蒸箱裡蒸，沒有蒸箱，放在蒸鍋裡也是可以的。蒸鍋的時間要比蒸箱時間稍微短一些。

3.如果不想吃的很鹹，可以不用放鹽，因為生抽和耗油都是鹹的，蝦本身也是海鮮，這樣就已經夠鹹味了。

4.如果想吃得粉絲口感更軟一些，蒸的時間可以稍微長一點，但也不能蒸太多時間。

（1）為什麼蝦背的蝦線要用牙籤調出？

答：可能有些人，覺得去不去蝦線都一樣，只要清洗乾淨就好了，這種想法是錯誤的，因為蝦線是蝦的消化腸道，裡面有許多泥土和蝦的分泌物，當我們看到黑色的蝦線，是不是很讓人反胃呢？而且如果不去除蝦線，在蒸煮蝦時，蝦線受熱膨脹，裡面的黑色東西流出來，是非常影響蝦的口感的，所以應該把蝦線挑出來，不讓我們的美食受到影響。其實我們平時吃魚時也應該把魚背部兩側的魚腥線抽出來，否則也會影響魚肉的口感。

（2）為什麼醃製蝦的蝦水不要倒掉？

答：因為醃製蝦時，醃製出來的水是蝦原本的鮮味，而且醃製蝦時加入了料酒，已經將蝦水去掉腥味了，等我們在後面蒸蝦時，就可以將蝦水倒在蝦上面，這樣蝦就會更鮮美，那麼我們就不會因為醃製蝦，而將蝦的鮮美味流失掉。

（3）為什麼粉絲鋪好後要撒上一些水？

答：因為粉絲在蒸的過程中，容易失水，不然蒸著蒸著就沒有水分了，粉絲就會變硬了，非常影響口感，所以粉絲泡時也要泡軟，在上鍋蒸的時候也一定要再撒點水，這樣蒸出來的粉絲柔軟好嚼，口感好。

（4）為什麼炒制料汁時要加入水？

答：因為在炒料汁時，加入各種調料，在受熱後，調料容易揮發，會使汁料減少，而我們要將汁料均勻的鋪在蝦上面，這樣汁料就會不夠用，所以在炒制汁料時，要加一些水，熬製揮發後，還會有足夠的汁料，但是水一定不要加太多，加1勺就好，不然水太多，汁料就不夠濃了，就沒有了香味，會影響蝦的鮮美味。

【結語】：

以上就是我給大家介紹的蒜蓉粉絲蒸蝦的做法，希望大家能喜歡，其實做一道美味的蝦還是比較簡單的，只要記住幾個要領，相信大家也會做出美味的蒜蓉粉絲蒸蝦，如大家看到我的回答，對您比較有幫助，請大家動動手關注我一下，歡迎大家評論、轉發，美食沒有特定的口味，每個人都會做出屬於自己的口味，只要我們用心，家人喜歡，就是最好的味道。

教你幾種蝦的做法，總有一款適合你的:

1.油燜大蝦

所屬菜系:魯菜

配料:主料：對蝦4-6頭

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量

操作:鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。

食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。營養價值:對蝦-對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...

2.烹對蝦段

菜譜類別：河南名菜

主料：對蝦400克。配料：蔥、薑絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。

輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

製法：

1、將對蝦淘淨，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3釐米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、薑絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。

特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦

所屬菜系：閩菜

配料:鮮對蝦500克、淨胡蘿蔔15克、水髮香菇15克、蔥白10克、淨冬筍10克、鮮辣椒1只、淨洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、溼澱粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、麵粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、麵包末150克

特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香

操作:

1.對蝦洗淨,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。

2.辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。

3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

我給大家介紹一道海鮮類的菜，就是蒜蓉蝦了。說起蝦，就是小孩子的最愛了。當然，很多朋友，也都很喜歡吃。那麼今天，小編就來給大家，說一說怎麼做吧。

第一種做法：

1.首先，我們先準備一斤蝦，三瓣蒜，一根蔥，一塊姜，一勺鹽，適量的料酒，生抽，醋，麻油。

2.我們先把蝦拿出來，用水洗乾淨，把蝦線清理掉，把蝦的頭部給去掉。生薑和蔥拿出來，生薑去皮，切成薑片；小蔥洗乾淨，切成小段。找個乾淨鍋，新增適量的清水進去，把蔥段薑片放進去，倒一點料酒進去，把火開啟，開始燒清水。

3.水燒開後，我們把蝦放進去，繼續煮，水煮開後，再煮個半分鐘，蝦煮變顏色了，就可以把火關掉，把蝦盛出鍋了。蝦盛出去後，用涼清水過一下水，然後把水控幹，找一個盤子，把蝦裝進去。

4.把蒜拿出來，外皮剝掉，切成小蒜末。找一個小碗，把切好的蒜末放進去，再把生抽，醋，鹽，麻油，涼開水，都適量的放進去，用筷子攪勻，然後把裝蝦的盤子拿出來，將調好的汁撒在蝦身上，就可以開吃了。

第二種做法：

1.準備好食材和調料。準備四百克基圍蝦，兩瓣蒜，兩根蔥，四個小米椒。我們先把基圍蝦拿出來，開始用剪刀把蝦備開啟，可以剪得深一點，把蝦線給去掉。

2.大蒜拿出來，把外皮剝掉，用刀切成小碎末。然後找一個乾淨鍋，開火倒進去油，油多一些，燒到冒煙，就把火關掉。然後把切碎的蒜末放進去，再放進去一些鹽，生抽，耗油，白胡椒粉。

3.食材都放進鍋裡後，用勺子攪一下，攪均勻，然後再把蒜末一點一點的，裝進開刀的蝦背裡面，裝好後，找來一個乾淨盤子，把裝好的蝦，一個一個的放進盤子裡，然後擺放好。

4.蒜蓉有剩下的話，就隨意的撒在蝦上，把小米椒切成小段，也撒在上面，均勻的撒開。找一個乾淨蒸鍋，裡面新增水，把蝦放進去，用冷水蒸，蒸個十多分鐘就可以了，然後把火關掉，備好的蔥拿出來，洗乾淨切成段，灑在蝦上面，蓋上鍋蓋，再燜幾分鐘，就可以端出來開吃了。

第三種做法：

1.把做蝦的食物和材料，都準備齊全。準備五百克蝦，兩塊蒜瓣，半個紅椒，一根蔥，適量的香菜，一兩勺老抽和生抽，還有適量的胡椒粉和紹酒，鹽。

2.把蝦拿出來，用剪刀把蝦的後背給割開，把蝦線抽出來，蝦頭也去掉，用清水，來回的沖洗乾淨，找一個小碗放進去，把適量的鹽，紹酒，胡椒粉放進去拌勻開。

3.再把蝦放在一個盤子裡，把蒜切成蒜末，放在盤子裡，然後用微博羅的保鮮紙包上，再放進微波爐裡，開高度火，煮個三四分鐘，就可以關火拿出來了。

4.找一個小碗，放兩小勺油進去，用高溫火加熱，等個一兩分鐘拿出來，把蔥和花椒都洗淨，切成小粒，一起放小碗裡。裝有蝦的盤子拿出來，撒上一些香菜，再把小碗裡的熱油淋上去，撒一點生抽和老抽，就可以開吃了。

蝦怎麼做更好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

隨著現在技術及交通各項的發展，現在各種各樣的海鮮都出現在我們內陸地區，特別是蝦現在在我們的日常生活中是非常的常見。

蝦的營養價值非常的高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱及病後調理是極好的，同時蝦中含豐富的鎂，對心臟活動有重要的調節作用，能增強人體的免疫力，而且蝦無腥味和骨刺，特別適合老年人和小孩食用。但是蝦也有一定的食用禁忌，對於海鮮過敏的人來說盡量不要食用，而且蝦也不能與南瓜，果汁，黃豆，紅棗一起食用。

說了這麼多的蝦的知識，那蝦到底怎麼做才好吃呢，我們經常見的蝦的做法有：油燜大蝦，紅燒大蝦，香辣蝦，白灼蝦等等，其實在眾多的蝦的做法中小董最喜歡的就是三汁燜鍋了，裡面不但有蝦還有雞翅，各種蔬菜，口感及其豐富，吃起來非常的好吃。

——【三汁燜鍋】——肉質鮮嫩，口感豐富，營養全面，做法簡單又家常

【食材】：雞翅，蝦，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，大蒜，

【調料】：生抽，料酒，胡椒粉，辣椒麵，豆瓣醬，甜麵醬，蠔油，黃油

——【具體制作方法】——

1、處理雞翅：將雞翅清洗乾淨，兩面都劃兩三刀，盛入碗中，放點生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，並把雞翅按摩揉搓一下，讓雞翅更加入味，好了，這樣給它醃製15分鐘左右；

2、處理大蝦：將大蝦清洗乾淨，然後去掉蝦線，蝦開背，盛入盤中備用

3、處理配菜：土豆清洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊，胡蘿蔔也切成滾刀塊，切點洋蔥，放入盆中備用，準備青紅辣椒，將青紅辣椒去頭去籽，切成塊，放入盆中，放辣椒麵，胡椒粉，在放點熟油，抓拌均勻醃製一會，再準備一些大蒜，

4、調製醬料：放兩勺的豆瓣醬，兩勺甜麵醬，在放兩勺蠔油，加點生抽攪拌均勻就行了，不需要在加鹽了

5、烹飪食材：先放一塊黃油，沒有黃油的可以用食用油，將黃油融化，然後放入蒜片，將蒜片炒一下炒香，炒香之後放入配菜，將配菜碼平，然後放入雞翅，再放入蝦，最後抹上醬料，這樣蓋上蓋子燜二十分鐘就可以了

好了，這樣一道美味的三汁燜鍋就做好了，燜熟之後開啟蓋子，然後再放點香菜，上面在撒點熟芝麻

——【三汁燜鍋之“十萬個為什麼”】——

1、做三汁燜鍋的醬料是怎麼調配的？

答：其實醬料的調配最重要的是根據個人口味調製，小董這裡用的是豆瓣醬，甜麵醬，調製的，一般按照豆瓣醬，甜麵醬，蠔油比例是1:1:1，這樣做出來的口感比較好，不喜歡吃黃豆醬的朋友，可以少加一勺黃豆醬，然後再加適量生抽攪拌均勻即可。

2、做三汁燜鍋的時候一般用什麼鍋比較合適？

答：三汁燜鍋全部是靠燜熟的，所以一定不能使用家庭常用的炒菜鍋，家庭常用的鍋容易燜糊，導致肉可能有夾生的情況，所以一定要用不粘鍋或者是砂鍋，這樣不會焦糊，做出來的肉質也是非常的鮮嫩好吃。

【烹飪小貼士】：

1、這道三汁燜鍋中用到豆瓣醬，甜麵醬，蠔油之類的比較鹹的調味，所以不需要額外的放鹽，否則會比較鹹

2、主要食材和配料都可以根據自己的愛好，三汁燜鍋不止可以燜雞翅，蝦，還可以燜排骨，魚，雞肉等等