這是個常見的飲食誤區。經常會聽到，痛風病人不能吃豆腐，或不能喝豆漿之類的內容，主要是與大豆及其豆制中的嘌呤含量有關。那到底是怎麼回事呢？

先來了解一下痛風是怎麼形成的？痛風，是嘌呤代謝紊亂或尿酸排洩障礙所致血尿酸增高的一組器質性疾病。

痛風這種疾病雖然與有一定的遺傳機率，但大多都沒有遺傳史，主要還是飲食中的嘌呤含量高引起的。

嘌呤，幾乎在所有的動植物中都存在，只是嘌呤含量多少的不同而已。

以下有三張表格，分別是嘌呤含量較少的食物、嘌呤含量較高的食物以及高嘌呤含量的食物：

從以上的表格中，我們可以查到：每百克黃豆的嘌呤是166.5mg，屬高嘌呤食物。

豆腐雖然是黃豆製成的，屬豆製品，但它的嘌呤並沒有黃豆這麼高，因為在製作豆腐的過程中，嘌呤會被稀釋或是流失掉，因此豆腐中的嘌呤含量比較低，約60-80mg。

因此，痛風患者是可以吃豆腐的。

另一個原因是：植物性蛋白與痛風發作關係不大，所以也可以適量吃豆腐。

2017年《高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》指出：

大豆和大豆製品與痛風發作或高尿酸血癥無相關性，可適量食用豆類和豆製品。結語：痛風病人可以吃豆腐，原因有二：豆腐的嘌呤在製作過程中會被稀釋，含量並不高；大豆及其製品與痛風關係不大。

參考文獻：

1.楊月欣.營養配餐和膳食評價實用指導-營養師必讀.北京:人民衛生出版社,2008.

2.楊月欣,葛可佑.中國營養科學全書.北京:人民衛生出版社,2019.

相信各位朋友都知道，痛風的出現和人體的代謝功能出現障礙有直接關係，如果說人體不能代謝因為飲食而攝入的嘌呤成分的話，就很容易引起痛風出現，而想要控制痛風不再發作最好的方法就是控制患者的飲食。

 對於痛風患者而言是有很多食物都不能吃的，比如說酸奶、海鮮、肉湯等，這些食物都因為嘌呤含量或者是乳酸含量過高而被列入痛風患者的黑名單。

但是對於一些豆類食物很多醫生都沒有明確的表明可以吃還是不可以吃，這讓很多喜歡吃豆腐的痛風患者犯了難，不知道自己到底要不要繼續吃豆腐？

其實對於痛風病人可以吃豆腐嗎這個問題，是要看您怎麼吃的，因為如果說您的吃法不正確的話，它確實是有可能導致痛風發作的。

比如說您如果是喜歡吃煎豆腐或者是麻婆豆腐之類的食物，醫生肯定是不會讓您吃的，因為這些烹飪豆腐的方式本身就很容易導致痛風患者體內血尿酸值升高的現象，自然也就容易痛風發作了。

但是這也並不代表著痛風病人可以吃豆腐嗎的答案是否定的，因為如果說您在吃豆腐的時候是用它來煮湯的話，那麼煮湯之後的豆腐即便是痛風患者也是可以食用的，不過在食用的時候要注意，煮過的豆腐湯可是不能喝的哦。

其實不管痛風病人能不能吃豆腐，建議痛風患者最好是堅持低嘌呤的飲食原則，因為只有這樣才可以真正的做到預防痛風發作的目的，才可以讓患者避免痛風給自己帶來更大的困擾。

如果單純是拿幹黃豆來吃，那嘌呤確實不低，甚至100g黃豆的嘌呤含量比我們吃100g豬肉嘌呤還高，至少屬於中等嘌呤食物，對我們痛風的人體內的尿酸水平影響確實是挺大的！

大家可以發現，豆類要變成豆腐，不僅要泡水，要經過好幾次擠壓水分，而我們的嘌呤是易溶於水的，因此，在最終制成豆腐過程中間就已經流失了大量的嘌呤，換句話說，你大豆哪怕有166mg嘌呤，實際上做成豆腐以後，遠遠沒有那麼高的嘌呤含量了，已經變為中等嘌呤食物了！

當然，我們醫生說的痛風患者可以吃豆腐，是指可以替代魚禽肉類食品，而不是說你今天吃了魚禽肉，然後又吃豆腐等豆製品，這樣總的嘌呤攝入量肯定是會高的，畢竟豆製品嘌呤含量也不低。

所以，對於痛風患者來說，豆腐並不是禁忌食物，但我們建議可以一天把1兩肉換成水豆腐2兩比例來吃，這樣會更好的控制總體攝入的嘌呤總量，而且需要提醒大家的是，如果你吃了豆腐等豆製品以後，發現自己的痛風發作或者尿酸水平升高，那就要注意了，建議還是不要吃，因為豆製品還存在個體攝入後反應的差異性，不是每個人吃豆腐都是好的！

大家都知道，豆類營養價值很高，對身體的健康很有好處，但由於大豆的嘌呤含量略高於瘦肉，所以在固有觀念中，按照低嘌呤飲食的原則，痛風患者是不適合吃豆腐的，但事實並不是如此。

從黃豆到豆腐，嘌呤去哪兒了

我們都知道，嘌呤是水溶性物質，尤其是在高溫的情況下，更易溶於水，這也是為什麼痛風患者不適合喝肉湯的原因，因為湯中溶解了大量的嘌呤。

那麼反觀豆腐的製作過程，我們就不難理解為什麼大豆的嘌呤含量高，而豆腐的嘌呤含量並不高，這是由於在加工過程中，大量的嘌呤都溶於水中，最終被擠壓出去了。

適量食用豆腐的好處

不僅如此，由於豆腐中含有大量的優質植物蛋白，營養豐富，且其嘌呤含量比魚類和肉類低，對於高尿酸血癥患者來說，不失為一種良好的替代品。同時豆腐是一種具有飽腹感的食物，大家都知道，肥胖是痛風的重要風險因素，所以豆製品其實是有助於痛風患者控制體重的。

綜上，痛風患者食用一定量的豆腐是無害的，但也不要過量食用，不要食用豆腐經油炸、滷製等做成的其他食品。

大家好，我就是這塊美豔動人的豆腐，我可是天然白，絕對沒有美顏加濾鏡，沒有磨皮，更沒有打玻尿酸。

過去痛風的病人還沒現在這麼多，所以人類對我研究的少，甚至連醫生都不懂我，還說的振振有詞，說什麼因為我是黃豆做的，是豆製品，豆製品嘌呤很高，痛風病人吃了我會發作的。說得連我自己都相信了。

然後，隨著痛風的病人越來越多，科學家們對我的研究也越來越多。他們一開始發現有好多痛風的病人吃了我以後發病率並不增加，這就很奇怪了，我自己也充滿了希望，難道我並不會導致痛風發作？

於是我認真地思考了我的出生，俗話說“磨豆腐，磨豆腐”，我是在石磨下磨出來的，一邊磨還一邊加清水，一遍不夠就兩遍，兩遍不夠就10遍，多少遍我記不清了，反正很多很多遍。這樣子出來的豆漿就是我最初的樣子，在這個過程中，加了好多清水過濾，大部分的嘌呤都沖走了。最後嘛，大家知道的，把這些豆漿煮一煮，壓一壓，一個傾國傾城、美若天仙的我就出生了。仔細想想，我真的嘌呤含量很少。

隨後，科學家又開始研究，說我不僅嘌呤含量少，還利尿，對痛風有好處！我開心的立即給老公打了個電話，不過很可惜，剛得知他已經被做成臭豆腐了。

直到最近，一個國外的專家又發表了一篇文章，這篇文章非常有信服力，它告訴人類植物性的嘌呤和動物性的嘌呤是有區別的，植物性的嘌呤由於難以吸收及轉化，因此並不會引起痛風。

哈哈哈哈，終於證明了我是清白的嫩豆腐，我又開心地拿起了手機，我想打給豆腐腦哥哥，豆漿姐姐，豆腐花弟弟，豆腐渣妹妹，我想告訴他們都是清白的，都不會引起痛風發作！

哎呀，老公回來了，好臭啊，俗話說，“臭豆腐聞起來臭，吃起來香”。不說了，我今天吃定他了！

食用黃豆類和莢果類（包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食物不會導致痛風，反而可能降低患上痛風的風險：

1.豆腐嘌呤含量低

其實豆腐不等同於黃豆。黃豆的嘌呤含最高，這是無疑的。每 100 克黃豆中含有 166 毫克的嘌呤。而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，由於嘌呤可溶於水，在豆製品加工過程中，嘌呤會隨水流失轉化，其嘌呤含量僅有 13 毫克左右，遠遠低於我們日常生活中的很多食品。

人們之所以產生誤解，可能是因為豆類以及發芽豆類的食物含嘌呤比較多，以至於就誤以為凡是跟"豆"相關聯的食品都是"罪魁禍首。一般來說，痛風病人整粒黃豆不宜大量食用，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。

2.豆腐可鹼化尿液

由於豆腐屬鹼性食品，可以降低血和尿液的酸度，鹼化尿液，增加尿酸在尿中的可溶性，對於治療痛風和預防腎損害，可以起到很好的輔助作用。

痛風患者飲食必知資料：

✔️痛風急性發作期，每日嘌呤攝入量控制在100－150mg之間。

✔️痛風穩定期可適當放鬆，每日嘌呤攝入量控制在300mg左右。

痛風急性期發作期的飲食全方案（關鍵詞：150毫克嘌呤）

1、要選用含嘌呤很低的食物。

2、肉類和魚類都不能攝入。

4、以碳水化合物補足熱量的需要，主食以精米麵而為主。

5、限制脂肪的攝入，烹調要用植物油。

6、攝取鹼性水果和蔬菜，促進尿酸的排洩·

7、早餐最好選擇牛奶+麵包+素菜；午餐和晚餐可選擇以白米飯、素面條、素餃子為主食，雞蛋為主菜。合併高膽固醇血癥的痛風患者應只吃蛋白不吃蛋黃，每餐吃八分飽，可適當新增鹼性水果和蔬菜來增加飽腹感。

️飲食處方：

1、每天嘌呤的攝入量要嚴格限制在150毫克以下。

2、每天蛋白質攝入量在50~70克。

3、脂肪的攝入每天不超過50克。

4、液體的攝入每天不應少於3000毫升。

5、每天可以吃2個雞蛋（伴有高膽固醇血癥者不吃蛋黃）、250毫升牛奶、2個水果、6兩主食，蔬菜不超過500克。

痛風緩解期的飲食方案（關鍵詞：精挑細選）

1、在痛風的緩解期，可以恢復正常的平衡膳食。蛋奶類、水果蔬菜類和主食類都基本與正常人飲食相同。

2、肉類和海鮮不但要限制攝入量，而且要在種類上精挑細選，要選擇嘌呤含量相對低的肉類和海鮮食物。

3、養成多喝水的習慣，儘可能戒酒。

4、飲食的目標是將血尿酸值長期控制在正常範圍內，控制熱量的攝入，保持正常體重。

5、慎用嘌呤含量高的食物，合理地選用嘌呤含量中等或少量的食物。

6、可通過一些烹調技巧來減少魚和肉中的嘌呤含量，比如用蒸、烤、焯，少用油炸，少喝魚湯、肉湯。

7、烹調以植物油為主，少量動物油。

️飲食處方

1、每天肉類和海鮮的攝入量要控制在100克之內。

2、血尿酸濃度正常時，每週可吃2、3次的低嘌呤魚肉類，比如青魚、鱔魚、金槍魚、螃蟹、牡蠣、牛肉、羊肉等。

認為痛風患者應該禁食豆腐的人，可能是因為幹豆類以及發芽豆類的食物含嘌呤比較多，而人們就誤以為凡是跟“豆”相關聯的食品都是“罪魁禍首”

把豆腐列入禁忌食物的理由是認為“豆腐嘌呤含量較高，對於嘌呤代謝異常的痛風病人及血尿酸增高的患者來說，多食會導致痛風發作”，於是提示痛風患者要禁食。醫學對痛風患者攝入的食物有這樣的要求：每100克食品中嘌呤含量不超過150毫克。例如肝、腦、腎等動物內臟，沙丁魚，魚子、海鰻等海產品屬於高嘌呤食物，這砦食物中的嘌呤含量均超過150毫克／100克，痛風病人要儘量少食。土豆、黃瓜、蘋果、梨、葡萄等蔬菜，水果中的嘌呤含量都較低。而豆腐中嘌呤含量與土豆，黃瓜等相當，遠遠低幹150毫克／100克。認為痛風患者應該禁食豆腐的人，可能是因為豆類以及發芽豆類的食物含嘌呤比較多，而人們就誤以為凡是跟“豆”相關聯的食品都是“罪魁禍首”。

幹豆類及發芽豆類中所含嘌呤的確不低，但嘌呤具有親水性，在黃豆加水製作豆腐的過程中，大部分嘌呤都隨黃漿水流走了，嘌呤在豆腐中所剩無幾，因此豆腐中的嘌呤含量較低。擠幹了水分的豆製品中的嘌呤含量同樣不高。

一般來說，痛風病人整粒黃豆、豆漿不宜大量食用，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。因為嘌呤可溶於水中，在豆製品加工過程中，嘌呤會隨水流失。如果實在不放心，可以把豆腐、百葉、豆腐乾切成片或小塊，再放入開水鍋中煮燙3~5分鐘，撈起豆製品，棄湯即可。這樣其中的嘌呤含量會更低。

參考文獻

[1]景予芮.痛風患者能不能吃豆腐.食品指南,2014(6):32-33.

[2]蔡東聯.痛風者莫將豆腐拒之門外.江蘇衛生保健：今日保健,2007(1):41-41.

一直以來，關於痛風患者是否能食用豆類食品都眾說紛紜。作為生活中的一味主要食材，豆腐在我們的食譜當中有著舉足輕重的位置。

那麼，當我們患上痛風后，是否還能繼續食用豆腐呢？接下來，讓小編用這篇文章告訴你答案吧！

豆腐，是一種常見的豆製品，又被稱作水豆腐，以大豆和水為原材料製作而成的一種素食菜餚，受到人們的廣泛喜愛。

而根據中醫裡面的講述，豆腐，性甘，鹹，性寒，無毒性。其主要功效呢，是寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿、通大腸濁氣，清熱散血。

不僅如此，豆腐裡還蘊含了豐富的營養價值：

1、高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

儘管如此，由於豆腐的原材料是大豆，許多痛風患者對於食用豆類食品都有一定的憂慮。那麼，到底患上痛風能不能吃豆腐呢。

以前的觀念認為豆類及豆製品屬於中嘌呤食物，又是所謂的“發物”，所以被視為痛風的禁忌食物。因此，很多病友都是談“豆”色變，堅決不吃豆類食品。

但是實際上，研究表明：植物嘌呤遠比動物嘌呤安全，正常食用豆類並不會誘發痛風，豆類不是痛風患者的禁忌食物。

還有研究表明：豆製品具有利尿作用，可以促進尿酸的排洩，因此適當食用豆製品是可以的。

根據最新的報告顯示，豆製品嘌呤含量由高到低分別為：豆粉>腐竹>豆皮>納豆>內酯豆腐>千豆腐>水豆腐>豆漿。

由此可見，豆類的植物嘌呤不僅比動物嘌呤更加安全，而且其中的豆腐嘌呤含量也不高，所以大家可以放心食用。

當然了，雖然說像豆腐這樣的豆類食品並非是痛風的禁忌，但攝入過多的豆類會導致血尿酸合成的增加，不利於尿酸的排洩。因此我們不主張痛風急性期進食豆類製品。

如果擔心蛋白質攝入不足，我們也可以每天飲用1~2杯的脫脂牛奶。

當我們處於無痛風發作時期時，推薦每日豆類攝入最好不超過30克，豆製品也應該控制在100克之內。

痛風這種疾病，需要注意日常調養，它就是一種持久戰，你平時越是注重生活細節習慣，靜心調理自己，痛風越是不再來！那麼痛風到底是不是真的不能吃豆腐呢？其實是可以吃的！痛風患者食用豆腐不僅無害，而且它帶來的益處可以降低發病率。

痛風應該避免的誤區

首先痛風患者不要以為吃點止痛藥就能好，又或者是不治療，缺乏重視意識，這樣會延誤治療時期。也別以為沒發作就是好事，可以不管不顧的，一旦有了初期發病，在第一時間就要重視起來，然後從生活飲食、習慣規律等做一個改變計劃。

其次，不要過度依賴西藥治療痛風，俗話說，是藥三分毒，無論是什麼藥，對於痛風患者來說，都是一把雙刃劍，所以，一定要控制好自己對西藥的尺度。

再次，就是飲食上的問題，飲食確實是可以改善痛風，降低發病率，但是不代表它能完全治好痛風疾病，這點大家要分辨清楚。想要治癒好，還是得配合各種藥物以及其他高階技術。

最後，不要過度重視止痛藥，而忽略了本質的降酸排酸，雖然說它可以緩解疼痛，但是一段時間後，它仍然會復發，而且次數也會越來越頻繁，簡直細思極恐。所以止痛藥是解決不了痛風的根本，希望大家都能記住。

痛風多數發生在中老年人身上，一旦有了初次狀況，就要認識到從多方面考慮和治療，在生活中的每一個環節都要細加註意！就算痛風降臨到我們身上，也要每天保持好心情，用正常的心態面對，人出生到死，誰還沒有個小病小痛呢？對吧！