1.魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，醃漬半天。

2.洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。

3.魚塊沾上澱粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。

4.入油鍋炸發黃，喜歡內裡也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5.把多餘的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油裡有澱粉渣，就省去勾芡了。

6.把醃魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。

7.把魚塊放進去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火燜十幾分鍾。

8.大火收汁放入味精香蔥末即可。

菜譜中用到的作弊神器——豪吉川式黃燜醬和豪吉雞精。

步驟 2

準備一下材料，草魚洗淨之後去除頭尾切成塊兒。加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製半個小時。

清洗魚塊的時候最好戴上手套，小心魚刺扎手。

步驟 3

金針菇、黃豆芽清洗乾淨備用，老豆腐洗乾淨之後切成塊兒，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一會兒會燉爛。

步驟 4

蔥蒜姜清洗乾淨，蔥切成小段兒，薑切片，蒜直接剝好。

小米椒切洗淨之後切成小段。

香菜洗淨之後切小段。

步驟 5

鑄鐵鍋放入食用油，加入蔥薑蒜爆出香味。

步驟 6

依次放入黃豆芽、金針菇和老豆腐。

步驟 7

放入草魚塊。

步驟 8

加入豪吉黃燜醬，我這裡用了一包，黃燜醬的多少跟你的食材用量有關係。

步驟 9

加入沒過魚塊的熱水。

步驟 10

水開之後蓋上蓋子轉小火燉10到15分鐘，魚塊熟了就行。時間不要太長，魚塊會燉老。

步驟 11

起鍋之前嘗一下味道，如果淡了可以放生抽調味，然後加入豪吉雞精提味。

步驟 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。

如果你比較能吃辣，可以提前把小米椒放入鍋中煮一會兒，這樣辣味會更濃郁。

我家中有小朋友不敢做太辣。

步驟 13

抓緊時間吃吧，麻辣鮮香的黃燜魚塊兒就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看著，壓力好大。