下面我就為大家分享，牛肉青蘿蔔餡包子的做法。

【牛肉青蘿蔔餡包子】

所用食材:麵粉1000克，酵母6克，溫水700克，牛肉餡500克，青蘿蔔500克，五香粉2克，精鹽15克，熟油100克，蔥50克，姜20克，大豆醬油30克。

做法:

①將麵粉放在盆中，加入酵母6克，放入700克35度左右的溫水，首先將麵粉抓成面梭子，然後揉成表面光滑的麵糰，蓋好蓋子，放在溫度高一些的地方進行發酵，需要發酵四十分鐘到一個小時左右。

②牛肉餡放在盆中，放入加15克精鹽，在放入600克的冷水，按照順時針方向將牛肉餡兒攪拌成粘稠狀，並感覺到牛肉餡兒有點兒上勁兒時為止，將蔥姜切成碎末放在牛肉餡兒中，再加入大豆醬油，五香粉，加入100克熟油，攪拌均勻以後，放在一旁靜置半個小時。

④將剁碎的青蘿蔔用手攥幹水分，放在調製好的牛肉餡兒中，將它們攪拌均勻，再加入味精調味，即可進行包子的製作。

⑤麵糰發酵好以後，我們將它先揉制一遍，讓麵糰內部的氣體排出一些，然後放置在一旁蓋嚴繼續醒至十分鐘，十分鐘後我們再將麵糰揉至一遍，隨後揪成大小適合的面劑擀成包子皮，即可進行包子的製作，這樣蒸出來的包子皮會軟一些。

⑥包子包制好以後，用冷水入鍋，大火將水燒開後，從鍋中產生熱氣開始計時，蒸至15分鐘即可成熟。