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1 # 萊樂旺
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2 # 小玲的美食每刻
因為鹹鴨蛋蛋黃就是很好吃，首先。醃製的過程中是鹽水先進蛋白再浸蛋黃，所以蛋白要比蛋黃鹹很多。然後蛋黃的口感是顆顆粒粒的，所以無論從口感，鹹度，香的角度都要很多！好吃好吃！小時候在家吃奶奶醃的鹹鴨蛋鹹雞蛋，都是隻吃蛋黃，不吃蛋白的，蛋白奶奶再用來炒菜。現在大了就一起吃了！仍然美味！
因為鹹鴨蛋蛋黃就是很好吃，首先。醃製的過程中是鹽水先進蛋白再浸蛋黃，所以蛋白要比蛋黃鹹很多。然後蛋黃的口感是顆顆粒粒的，所以無論從口感，鹹度，香的角度都要很多！好吃好吃！小時候在家吃奶奶醃的鹹鴨蛋鹹雞蛋，都是隻吃蛋黃，不吃蛋白的，蛋白奶奶再用來炒菜。現在大了就一起吃了！仍然美味！
很高興能回答你的問題，吃過蛋黃月餅的小夥伴們應該都知道，蛋黃月餅裡邊的蛋黃鹹鹹的，而且一點蛋清都沒有，並且好多人都覺得蛋黃是本來就熟了的。其實月餅裡面的蛋黃就是鹹鴨蛋裡面的蛋黃，不過這個蛋黃卻並不是本身就是熟的，它是透過鹽醃製的方法而得來的。
一般來說在月餅加工廠裡，他們都會透過鹽窩法來處理蛋黃，也就是說先在盤子裡鋪上一層厚厚的食鹽，然後透過用模具在鹽層上壓一個個“蛋黃窩”，般來說他們都會將蛋黃壓成半球形的，所以好多人就會懷疑為什麼不壓成其他的形狀呢，其實如果想要要求其他的形狀也是可以的，不過相對來說半球形的佔的空間比較小一些。而且如果壓成其他的形狀，可能有些人就會懷疑蛋黃的來源啦。
當然他們這種鹽窩法一般是幹醃法，還有一種更快的方式就是溼醃法，只需要將蛋黃放在鹽水當中浸泡1到3天的時間，然後再取出之後利用低溫烘乾3到4個小時就可以了，這樣的方式比較迅速一些，並且這樣做出來的蛋黃非常的緊實，所以好多人都感覺月餅裡面的蛋黃吃起來更加有嚼勁，也就是因為用這種方式製作出來的。