電磁爐是一種大功率用電裝置，在設計上通常有單管技術與半橋技術的區別。兩種技術都是透過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉化成高頻直流電流，透過做功線盤產生強烈電渦流，並與相應專用鍋具感應產生激烈電磁場，直接促使相應專用鍋具材料內部原子極速激盪碰撞，從而使得相應專用

鍋具自身快速發熱產生高溫，用來加工烹飪食物。隨著商用電磁爐技術的發展，商用電磁爐的運用已經在各大領域上取得良好信譽，商用電磁爐節能、環保，高效率

等諸多方面的優點，使得使用者對商用電磁爐的使用認知程度大幅提高，越來越受到許多大型企業、酒店、學校以及機關單位的青睞。

商用電磁爐的全橋與半橋技術的相同點：均是透過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉化成高頻直流電流，透過做功線盤產生強烈電

渦流，並與相應專用鍋具感應產生激烈電磁場，直接促使相應專用鍋具材料內部原子極速激盪碰撞，從而使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫，用於加工烹飪食物！

商用電磁爐的全橋與半橋技術的不同點：

在交流電的承接轉化處理技術方面，單管採用單路驅動技術，利用單IGBT逆變模組分別承接轉化交流電的上弦波，結合相應附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充，產生的高頻電流波形相對完整。單管技術的最大優勢是在投資成本方面，因其設計配置不那麼高，生產成本較低。

半橋採用雙路驅動技術，利用雙IGBT逆變模組分別承接轉化交流電的上弦波和下弦波電流，產生的高頻電流波形完整、清晰、穩定；因而電流的轉換效率很高，能輸出較大的功率， 是目前高階電磁爐的主流方案。